| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
На Пятницкой открылся бар Bottoms Up
2017-07-21 12:17:23
Бар Bottoms Up занимает пять залов в подвале-лабиринте, каждый со своей атмосферой, сообщается в пресс-релизе заведения.
Первый бар на Пятницкой улице - это начало большой сети Bottoms Up, все бары которой будут оборудованы отрытыми кухнями и контактными барными стойками. Стилистическое решение подчинено идее гармоничной связи монументальной брутальности с лаконичной строгостью.
Главной объединяющей же идеей меню Bottoms Up от шеф-повара Сергея Колпакова стал вок. А именно – традиционные блюда европейской кухни, главный (один или сразу все) ингредиент которых готовится на знаменитой во всем мире китайской сковороде. Этакий азиатско-европейский симбиоз, такой подход к европейской кухне шеф комментирует - «Европу на воке вертим». И отлично вертят, не стесняясь, на открытой кухне. Классический Цезарь подают с курицей или креветкам в азиатском стиле с вока; теплые гребешки с вока тоже отправляют в салат; и три вида закрученной на воке пасты (спагетти с кенийской фасолью, стручковым горохом и кенийской фасолью; спагетти с курицей в соусе карри; спагетти карбонара).
Любая еда - это, в первую очередь, оптимальная закуска. Есть простенькие варианты для разогрева: балтийская килька с бородинскими гренками и мини-картофелем под водку, есть универсальный суджук, домашние чипсы из бекона, из говядины из индейки или из картофеля. Под коктейли подойдут мексиканские тако: с рваной печеной свининой и пико-де-гайо (соус из томатов, с луком, кинзой, чили и лаймом) или с жаренным на гриле лососем с сальсой из манго, ананаса и красного чили.
Правильная закуска под вино - тартар из говядины - классический состав (говядина, каперсы, корнишоны, лук, горчица, желток). Еще хорошо к красному и белому - тартар из тунца с гуакамоле, салат с лососем, имбирем и зеленым яблоком под остро-сладкой заправкой и оливки.
Семь видов крафтового пива отлично сочетаются с бургерами на пышных картофельных булках, например, с котлетой из краба и королевских креветок и картошкой – фри.
Кебабы из курицы или лосося, рибай с пряным маслом, каре ягненка с фисташками и мятным йогуртовым соусом найдут себе пару в любом разделе барного меню.
В винной карте 85 позиций и еще 20 разливают по бокалам. Есть очень приличные белые легкие итальянские и красные насыщенные испанские, есть и премиум вина (Гран резерва пино нуар). Мускатное из Крыма, сладкое игристое из Италии, французское Шардоне или Пино Гриджио из США, французское игристое, немецкий Гевюрцтраминер или итальянское Кьянти. Белое из Израиля и красное из Чили можно выбрать из премиальных и просто хороших вин. Впрочем, для тех, кто хочет выпить дорогого вина, в баре тоже есть, что предложить: Магнумы (1,5 литра) - Вальполичелла Классик Супериоре, например (также можно заказать и по бокалам). Кстати, к каждому заказу бесплатно подают бутылку воды.
В коктейльной карте крутой замес вечной классики с оригинальными авторскими разработками. Классика - это Кир Рояль, Виски Сауэр и Френч 75, а фирменные - «Сияние» на водке с апельсиновым ликером и соком кумквата, «Манхайм» на апельсиновом биттере и водке. Из кувшинов выберем этим летом «Тархун Физз» с текилой и яблочным сидром. А из лонгов пусть будет «Щавелевый Слаш» с водкой и ананасом или «Арбузный Физз» с ромом и маракуйей.
Бар Bottoms Up: Москва, ул. Пятницкая, 29/8. Телефон: +7(495)959-5269
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
