| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
На Сухаревской площади открылся ресторан «Костер»
2017-04-26 09:46:16
Почти все блюда из меню нового ресторана «Костер» готовят на гриле, сообщается в пресс-релизе заведения.
Шеф-повар Виктор Осипенко (ранее - шеф-повар ресторанов «Композитор», «Талиесин», LeDuc) уверен, что жар гриля не требует сложносочиненных рецептов, поэтому в его блюдах один главный ингредиент лишь подчеркнут легким соусом и гармоничным гарниром.
Рыба с гриля – это лосось с картофелем, обжаренный красный и белый лук и горчичный соус, дорадо с кремом из фенхеля с печеными томатами и чипсами фенхеля же и свежий тунец с кремом из брокколи и сливочным соусом. Главный раздел, как водится, посвящен мясу и птице. Свиную корейку шеф предварительно маринует с чесноком и розмарином, затем обжаривает до готовности и сервирует с картофелем и карамелизированным сладким перцем, мраморную говядину Виктор подает с черным диким рисом под креветочным соусом с грейпфрутом. Стейк мясника идет с вишневым соусом с чили, а каре ягненка - с брусничным ризотто. В меню есть все необходимые москвичу стейки - Рибай, Филе Миньон и Ти-Бон. А к ним соусы – вишневый, клюквенный, песто, сливочный или барбекю.
На гриле жарят котлеты для бургеров – говяжьи и куриные. Шеф особенно советует бургер Black, говяжью котлету и пышную булку которого подкрашивает чернилами каракатицы, а подает с щедрой порцией жареного картофеля. Также в меню карпаччо из говядины с мороженым из пармезана, салат с утиным филе с гриля с апельсинами и клюквой, легкий суп из тыквы с имбирем.
Новый ресторан – это два просторных зала. Доминанта первого – это панорамные окна на Садовое Кольцо, достоинство второго – открытая кухня и широкая стойка монументальной барной зоны.
Винная карта нового проекта пока не утверждена, но уже точно ясно, что в ней будет около сотни позиций. Карта появится к середине мая, а пока бармены предлагают налегать на овощные смузи: сельдерей, укроп, ананас, айсберг и эстрагон, томаты, сельдерей, сладкий перец, чеснок и перец чили или морковь, яблоко, киви, петрушка и розовый перец.
Первый ресторан «Костер» работает в Одинцово, а новый ресторан на Сухаревской площади станет флагманским проектом будущей сети. Шеф-повар будет экспериментировать с рецептами, пригодными для исполнения на гриле.
Ресторан «Костер»: Москва, Малая Сухаревская площадь, д. 10. Телефон: +7 (495) 792-77-66.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
