| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
На Таганке открылся новый ресторан «Edge: вино/гриль»
2017-03-29 17:06:18
«Edge: вино/гриль» является новым проектом Арсения Мамутова и Умида Хусанджанова, владельцев сети пивных ресторанов Lambic и ресторана Too Much, сообщается в пресс-релизе заведения.
Все в новом проекте закручено вокруг блюд с гриля от шеф-повара Дмитрия Макиевского и редких вин, собранных Владой Лесниченко.
Ресторан открылся в старомосковском особняке конца 19 века. Архитекторы проекта – Finoarte Design Studio, полностью отказались от брутального стиля и лофта, которые, казалось бы, сочетается с грилем, и сделали светлый интерьер. В Edge соединены актуальный скандинавский и модернистсткий стили. Старинный кирпич сводчатых потолков, легкий дизайн мебели в стиле 60-х и модные цвета – серый сочетается с бирюзовым, ярко-белый подчеркивает дымчатый, бежевый дружит с розовым.
Шеф-повар Дмитрий Макиевский готовит почти все на гриле, потому что так и вкуснее, и ароматнее. Для старта - итальянская тальята с гриля, с томатами, трюфельным соусом, эспумой из рукколы и кедровыми орешками. И хлеб для сморредбродов обжаривается на гриле. Особенно хорош тот, что с кровяной колбасой, фуа-гра и томленной в вине грушей.
В основном разделе «Гриль» - Рибай, Стриплойн, Вегас и Флан стейк. А также: говяжий язык с картофельным гратеном, парфе из хрена и соусом из копченых ребер на темном пиве; лопатка с кремом из кукурузы, жареными шиитами и спаржей; осьминог в соусе на основе рыбного бульона, вина и шафрана; стейк из индейки, маринованной в сливках с тимьяном; фермерский цыпленок, маринованный с паприкой, дижонской горчицей и розмарином; лосось с бамией и киноа под сливочным соусом с копченой икрой. Также на гриле Дмитрий Макиевский готовит каре ягненка, треску, свиную шею. А под гриль красная мощная троица – мальбек, шираз и негроамаро.
В разделе «Без гриля» - актуальная московская классика - бефстроганов с картофельным пюре, телячьи щечки с ризотто и фуа-гра, утка конфи с чечевицей.
Винная карта от Влады Лесниченко – это 80 актуальных позиций, модных сегодня и в Москве, и в Европе. Стартует карта с легкого просекко, актуальной резервной кавой и ароматным креманом из Луары. Далее три молодых вина из Португалии (Вино Верде), тоже по бокалам, - зеленое, розовое и красное-зеленое. Также из редкого - оранжевое грузинское ркацетели из квеври.
Ресторан «Edge: вино / гриль»: Москва, ул. Верхняя Радищевская, 15, стр. 1. Телефон: +7 (495) 915-10-56.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
