| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
На территории Бадаевского пивзавода появилась «Сыроварня»
2016-01-27 00:04:07
В помещениях бывшей пивоварни Бадаевского завода Аркадий Новиков и Дмитрий Азаров запустили сырное производство и открыли ресторан «Сыроварня», сообщает компания.
По итальянским технологиям профессиональные сыровары производят здесь пять видов мягких сортов: моцареллу, буррату, страчателлу, качотту и рикотту. Весь местный сыр можно продегустировать — тематический раздел занимает центральное место в меню.
Как отмечают представители компании, молодые сыры, которые хранят максимум три дня, — это только начало, хотя уже и сейчас в ассортименте есть выдержанная качотта. Также в ресторане монтируют специальные шкафы, где будут вызревать твердые сорта.
Должность первого концепт-шефа «Сыроварни» занял Юрий Рожков, хорошо известный любителям кулинарных телепередач и завсегдатаям Vogue Cafe, где он с открытия является шеф-поваром. Второй концепт-шеф — Сергей Носов, курирующий кухню ресторана «Причал».
Шефы составили лаконичное меню из простых и понятных блюд в деревенской стилистике, многие из которых готовятся с участием местного сыра. Так, к примеру, печеные овощи идут в компании моцареллы, руккола и помидоры соединяются со страчателлой, а тирамису делают из рикотты. На закуску рекомендуют попробовать фирменные лепешки фокачча или брускетты, на первое можно взять мясной суп, в качестве основного блюда — заказать свиные ребра с гречкой и капустой или карельскую форель с картофелем и розмарином, а на десерт — домашние пироги. В дровяной печи пекут пиццу и фермерских цыплят, на мангале жарят мясо, на кухне готовят свежую пасту. Поскольку «Сыроварня» — ресторан семейный, тут много блюд, рассчитанных на всю семью. В больших сковородах сервируют, к примеру, бефстроганов с пюре, куриные потроха с картофелем, омлет с тамбовским окороком.
Дизайном «Сыроварни» занимались Sundukovy Sisters.
Ресторан «Сыроварня»: Москва, наб. Тараса Шевченко, 12, Бадаевский завод. Телефон: +7(495) 803–24–01.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
