| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
На территории Бадаевского завода появится «Китайская забегаловка»
2017-11-22 11:36:43
Ресторан «Китайская забегаловка» — новое заведение Аркадия Новикова, открытие которого запланировано на конец ноября 2017 года, сообщает pr-служба Novikov Group.
Проект сделан в духе демократичного ресторана, какой можно найти на оживленных улочках в сердце Пекина. Настроение шумной китайской забегаловки задаст не только традиционная кухня и ингредиенты, но и интерьер — цветные клеенки на столах, росписи на стенах, китайские фонарики и находки с блошиных рынков — дело рук сестер Сундуковых.
Кухню возглавит Ликуй Чжан («Турандот», «Шатуш», GQ Bar, «Зодиак», «Недальний восток») — шеф-повар родом из города Сань Ян, перебравшийся в Москву после 15-летней гастрономической практики в Китае.
В меню — блюда, приготовленные по традиционным китайским рецептам: на воке готовят разные виды лапши с соусами. Дим самы подают в десятках вариаций: из рисовой и пшеничной муки, с креветками, крабом, гребешками, курицей, бараниной, говядиной, овощами и тремя видами грибов. У открытой кухни можно будет выбрать ингредиенты и лично наблюдать за процессом, прежде чем дим самы подадут столу.
В меню не обойдется без классической, приготовленной по всем китайским канонам, утки по-пекински. Ее, следуя традициям, надувают, заранее маринуют и подвешивают на три дня, после чего сочное мясо с хрустящей корочкой попадает к гостям. В ресторане установят большие коптильни для рыбы, птицы, свиных ребер и ушей и мангал, которому в меню посвятят целый раздел. В качестве комплимента к горячему подадут паровые булочки бао.
В больших аквариумах в зале поселят карпов, сомов и крабов. Карпов будут готовить в кисло-сладком соусе и соусе по-сычуаньски, коптить, делать стейки на гриле.
Позаботились и о десертах: стоит попробовать сладкий ананас во фритюре, «Номидж» – булочки из рисовой муки с фруктовыми начинками и рисовые шарики с мармеладом — «Номи тата».
В баре можно будет попробовать адаптированные китайские напитки — рисовый квас, напиток суанмейтанг на основе кислой сливы, боярышника, лакрицы и цветов османтуса, китайская соленая газировка по рецепту 1960 года. Гостям предложат хороший выбор китайского пива.
При создании коктейльной карты, бар-менеджер проекта Влад Орлов (Duran bar, «Киану», «Прожектор») искал вдохновение в китайских ингредиентах, так в барном меню появились Nobi на основе водки и рисового молока и твист на «Московский мул» с рисовой водкой, имбирным пивом и китайским цветочным вином.
Фотография предоставлена компанией.
| Все новости |
