| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
На Тверском бульваре открылась вторая кондитерская Niqa
2021-07-28 12:07:18
Современные французские кондитерские техники - легкие фруктовые муссы, хрусткие мильфеи, ягоды, фундучный бисквит «Дакуаз», миндальная «Джоконда», орехи в карамели; латунная кромка лакированных столешниц, кресла цвета фисташкового мороженого, золотые светильники и полностью открытая кухня - на Тверском бульваре начала работать вторая точка французских кондитерских кафе Niqa от Butt Group, сообщается в пресс-релизе.
Первая Niqa открылась в начале прошлого года на Остоженке, она камерная и очень уютная, домашняя, для легких застолий и продуманных бесед. Новая Niqa на Тверском бульваре - это уже другой масштаб, но совершенно тот же стиль и кропотливый подход к сложным французским десертам. Niqa получилась светской, изящно лакированной, как драгоценная шкатулка с секретом; легкой, но многогранно сложной.
Niqa на Тверском - это веранда на бульваре в совершенно парижском стиле (тесно стоящие круглые столики и плетеные стулья, цветущие разноцветные гортензии, паруса легких маркиз и внимательные официанты), вторая камерная веранда под прозрачной стеклянной крышей во внутреннем дворике и просторный ресторанный зал. Главный зал решен в сверкающем современном стиле с гастрономичными цветовыми акцентами: кресла цвета японского церемониального чая матча, диван тона насыщенного лимонного сорбета, а над ним будто «карамельная» люстра; глянцевые столешницы с латунной кромкой и ювелирного вида витрина с десертами. Высокий потолок украшает огромная люстра-купол из 115 белоснежных светильников. Сверкающая сталью открытая кухня занимает больше половины пространства; а кондитерский цех отделен от зала сплошной, но прозрачной стеной. И внимание к деталям: на столах стильные салфетницы от Michael Aram, а чай подают во французском фарфоре Bernardaud.
Мебель и прочие детали интерьера выбирали авторы концепции и управленцы проекта – Али и Лиза Батт. Пара лично встречает гостей в кафе. Лиза Батт - бренд-шеф проекта Niqa выбрала сложный формат - трудоемкие французские десерты (Лиза не идет ни на какие компромиссы и готовит именно так, как принято в лучших кондитерских Парижа, где она работала).
На сверкающей витрине около 20 десертов и более 15 видов выпечки. Все ювелирной выделки. Сочетание великой французской классики и авторские вариации на основе современных кондитерских техник. Полный технологический цикл изготовления десертов происходит только в кондитерской.
Пирожное «Экзотик» - мусс с начинкой манго-маракуйя, легким кокосовым ганашем и кокосовым бисквитом «Дакуаз». Две классические тарталетки шеф-кондитер наполняет тонким слоем Франжипана (миндальный крем), малиновым и черничным кули, а также ванильным кремом Дипломат с семенами ванили и свежей малиной или голубикой. Ореховое пирожное Noisette, кстати gluten free как и многие другие десерты) - это уже классика от Niqa: тонкий слой фундучного бисквита, хрустящий слой с пралине, лесные орехи в карамели и легкий фундучный мусс. Cake Citron - цитрусовый кекс с лимонным мармеладом, пропитанный сиропом с «Флер д,Оранж» (белоснежные цветки померанцевого дерева высоко ценятся европейскими кондитерами).
Выпечка - это современная французская классика: круассан с миндальным кремом, «Пан-о- шоколя», «Пан-о-розан с изюмом», слойки дениш с ванильным заварным кремом и свежими ягодами, сытные фисташковые улитки, высокие краффины с кремом, бриоши с вымоченными в апельсиновой воде цукатами.
Чайная и кофейные карты - еще одна гордость кондитерской. И в них также – никаких компромиссов. Чай французского бренда Damman Freres считается лучшим в мире, в Niqa предложено шесть вариантов фруктов и травяных чаев. С кофе тоже интересно. Эспрессо варят из смеси под именем «Денни Харви» из двух Эфиопий от обжарщика Roasting brew, мытой обработки. Разумеется, есть и альтернатива типа Аэропресс и Кемекс. В карте безалкогольных напитков сладкий коктейль «Голубая матча с малиной», малиновый латте с манго, кофейный напиток Кокос-ананас, насыщенный фруктовый чай и цветочный Раф с лепестками роз и лавандой.
В основном меню легкая, но сытная кухня парижской брассери - луковый суп шеф готовит только из белого лука и только на курином бульоне, плюс - гренки домашнего багета и швейцарский сыр Грюйер; утиная ножка конфи с бейби-картофелем и яблочным джемом; мини-гратен из батата с сыром Грюйер и соусом Бешамель, зеленое масло из базилика и петрушки; фермерская ветчина из говядины в круассане; Буйабес с треской, лососем, вонголе и креветки на густом рыбном бульоне с томатной основой.
Butt Group. Основатель холдинга - Аднан Батт (Tajj Mahal, Yoko, «Замечательные люди», Tuscany). Niqa открыли основатель холдинга Butt Group Батт Аднан Аслам и молодая пара управленцев и авторов концепции Butt Group - Али Батт и Лиза Батт. Лиза - шеф-кондитер, училась и работала у Mof’ов из Парижа.
Новая кондитерская Niqa: Москва, Тверской бульвар, дом 14, строение 5. Телефон: +7 (926) 279-96-63.
Кондитерская Niqa Patisserie & Café: Москва, ул. Остоженка, 27, корп. 3. Телефон: +7 (926) 626-52-28.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
