| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Name представляет летнюю версию основного меню
2019-07-04 11:36:33
Креветки и узбекский лимон, слабосоленая корюшка и свежие огурцы, корень сельдерея и лесные орехи, ромашка и щавель - ресторан Name представляет летнюю версию основного меню. Логику появления новых блюд Александр Пантюхов, шеф-повар Name, объясняет так: «Я внимательно изучил ассортимент рынков, отобрал самые интересные продукты, проработал яркие сочетания и выбрал лучшие».
Так в разделе закусок появились отбитые и подмаринованные тигровые креветки, которые подают с соусом из кислых узбекских лимонов и свежей подмосковной репой. Еще одно интересное сочетание - малосольная корюшка, огурцы свежие и малосольные, томленный в масле картофель и копченая сметана.
В списке блюд из овощей появились корень сельдерея, обжаренный в сливочном масле, стрюфельным соусом, муссом из сельдерея и тертыми лесными орехами, и баклажан, маринованный в гранатовом соке (именно сейчас самый сезон у гранатового сока) и быстро обжаренный на углях и поданный с фермерской страчателлой, мелиссой и чипсами из киноа. На первое обязательно суп - это сложное говяжье консоме с лисичками и сморчками.
Тему лучших летних сочетаний продолжают равиоли с кроликом, которые Александр дополняет кремом из свеклы, кубиками из печеной свеклы и соусом из адыгейского сыра. А обжаренный палтусокружен безупречной зеленью брокколи, стручков горошка, эдамаме и свежей черемши.
В разделе десертов две новинки: бисквит с ромашкой и муссом из нее же, с желе из огурца и алое в сопровождении сорбета из лайма и игристого, и маковый тарт с мороженым из щавеля.
Ресторан Name: Москва, ул. Пятницкая 59/19, стр. 5. Телефон: +7 (999) 911-59-19.
Фотография предоставлена рестораном.
| Все новости |
