| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Новое меню и вино появились в азиатском бистро Big Asia
2019-11-21 01:12:04
Вьетнамские нэмы с копченым угрем под полусухой Рислинг из Мозеля, лосось под желтым индийским карри с оранжевой биодинамикой из Испании, запеченные свиные ребра под китайским соусом Хойсин со взрослым элегантным Бордо 2007 года - в азиатском бистро Big Asia несколько обновили меню и изменили винную карту.
Алан Бигати, автор концепции и владелец бистро Big Asia, после первого месяца работы, как ресторатор-отличник, решил провести работу над ошибками и изменить (немного) винную карту и дополнить основное меню. Новая винная карта теперь не такая банально-лубочная, какой она изначально задумывалась, сообщается в пресс-релизе.
Открывалось бистро с простыми и очевидными винами, скучными с точки зрения винного сообщества. Теперь в ней только важные международные винные хиты, именно те, что отлично подходят к пряной и острой азиатской кухне.
По бокалам можно выпить новозеландский Совиньон Блан и итальянский Пино-гриджио, так как это самые продаваемые вина в мире. Еще есть австралийские Рислинг и биодинамический Грюнер, как максимально комплиментарные вина к азиатской кухне, способные взять на себя акцент.
По бутылкам, среди прочего, Алан Бигати добавил полусухой Рислинг из Германии, из Мозеля; Альбариньо из испанской Галисии, как вино, которые хорошо сочетается с морепродуктами; оранжевое мутное вино (мудянка) из Испании. Из кислотных красных вин выбор пал на биодинамический Гамэ из французской Луары, кислотный и подчеркнуто ягодно-фруктовый и на мягкий итальянский Каберне Фран.
Новые блюда в меню - это своеобразный микс деликатесных продуктов и традиционных азиатских рецептов. Для старта - новые вьетнамские нэмы с копченым угрем, гречневой лапшой и соусом Унаги на основе имбиря и меда или теплый салат с говядиной и хрустящими баклажанами. На горячее - большая порция стейка лосося под желтым индийском карри или утиная грудка в кисло-сладком китайском соусе с ананасом. И запеченные свиные ребра в соусе Хойсин из ферментированных соевых бобов с тростниковым сахаром, уксусом, кунжутным маслом и красным рисом . К ребрам Алан советует Бордо 2007 года, взрослое, элегантное, тонкое вино.
Ресторан Big Asia: Москва, Земляной вал, 3/1, стр. 6. Телефон: +7 (985) 506- 48-84.
Информация и фотография предоставлены рестораном.
| Все новости |
