| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Новое стейк-меню появилось в «Мясном клубе»
2015-04-17 02:53:53
В ресторане «Мясной клуб» подготовили обновленное стейк-меню, которое включает два раздела: пермиум и стейки из специальных разрубов.
«Вся говядина для кухни «Мясного клуба» производится в России – бычки мясной породы «черный ангус» выращиваются в Воронежской области. Там же мясо разрубают и нарезают специально для «Мясного клуба», так что многие из новых стейков в Москве можно заказать только здесь», - сообщается в пресс-релизе.
Новое стейк-меню включает два раздела. Первый – стейки премиум, мясо для которых обладает исключительно высокой степенью мраморности (от 85 до 100 точек, в американской классификации very abundant, т. е. «очень обильная мраморность»). Второй раздел – стейки из специальных разрубов.
Раздел стейков премиум включает 4 позиций:
- Булава, он же рибай на кости, нарезаемый из спинного отруба в диапазоне от 4 до 8 ребра; вес в сыром виде 1300-1400 г.
- Портерхаус – стейк, включающий часть тонкого края и часть вырезки, разделяемые между собой T-образной костью.
- Лондон прайм – стейк из тонкого края с костью, чтобы мясо в процессе жарки оставалось более сочным.
- Квазимодо - итальянский вариант шатобриана из головной части вырезки.
Раздел стейков, приготовленных из специальных разрубов, включает 7 позиций. Это мясо также обладает исключительно высокой мраморностью, но отличается от мяса стандарта премиум более крупными мышечными волокнами.
- Стейк «Дельмонико» - вырезаемый из того же отруба, что и рибай, но ближе к шейному основанию.
- Англетер - стейк из внутренней, прилегающей к ребрам части лопатки (андерблэйд).
- Махаон - стейк из внешней части лопатки (топблэйд).
- Монтевидео - стейк из костреца (рамп).
- Кафе де Пари в соусе из белых грибов - стейк из самой мягкой части лопатки.
- Чизстейк Наполеон - стейк из мякоти говядины, нарезанный тончайшими лепестками, которые прослаиваются сыром и карамелизированным луком.
- Хашлама по-тбилисски – стейк из томленой говяжьей грудинки.
Также в меню «Мясного клуба» появятся 2 новых вида ребер: грудные ребра, томленые в печи с копченой паприкой, чесноком и розмарином, и спинные ребра, маринованные в апельсинах.
Ресторан «Мясной клуб»: Москва, ул. Кузнецкий мост, 19, стр. 1. Телефон: +7(495) 625–17–29.
Фотографии предоставлены организаторами.
| Все новости |
