| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Новый сезон гастрономического цикла «Время в пути» в ресторане Red Wall объединит трех шефов
2024-05-27 14:40:16
Новый сезон гастрономического цикла «Время в пути» в нижегородском ресторане Red Wall объединит трех шефов. На кухне у Игоря Шиянова самые дуэты шефов и увлекательные истории об их городах, традициях и локальных продуктах. 30 мая Артем Мухин и «лучший шеф Татарстана» по версии Where to eat-2023 Артем Лаптев открывают сезон, сообщается в пресс-релизе.
Спустя пять лет после отъезда в столицу Артем Мухин, финалист S. Pellegrino Young Chef-2017 и вице-чемпион Серебряного треугольника-2018, впервые на гастролях дома. Знания продуктов и особенностей родного региона он соединяет в блюдах нижегородского ужина. Грибная икра, которая откроет сет, пахнет здешними хвойными лесами – побегами ели и молодыми шишками, а икра форели выдает волжский характер автора. И во втором блюде гимн реке звучит в полную силу: глазированный в солодовым соусе и запеченный лосось пахнет хлебом и огнем. А приготовленные в печи томаты, цукини, баклажаны и перцы с соусом из жженого лука напоминают еще об одной страсти Артема – к овощам.
Шеф знаменитого, многократно титулованного казанского ресторана «Чирэм» везет в Red Wall главный деликатес Татарстана – конину. Из нее от Артема Лаптева в меню оба блюда. На закуску – тартар в оригинальном сочетании с сельдереем, запеченной свеклой и душистым маслом из аджики. На горячее – стейк из конской вырезки, маринованной в пряном масле, с соусом из кваса и копченым сладким виноградом.
В необычном гастрономическом джем сейшн шеф Red Wall Игорь Шиянов задает ритм и настроение. Его пирог с уткой с собственной фермы ресторана в Павлово, сморчками и демигласом – олицетворение гостеприимства. А шоколадный бисквит с мороженым из соленой карамели и свежей земляникой – долгое сладкое послевкусие захватывающего времени, проведенного в пути.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
