| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Новый шеф-повар Door 2310 Андрей Чалкин полностью обновил меню
2025-10-10 11:34:40
Door 2310 на Петровке, славящийся своими Негрони и авторскими коктейлями от признанного мастера барной индустрии, Димы Нестерова, объявляет о важных изменениях на кухне. Новый шеф-повар Андрей Чалкин привнес свежий взгляд и яркие краски в кулинарную концепцию Door 2310. Опытный профессионал, Андрей полностью обновил меню. Европейские блюда в стиле comfort food в нём приобрели легкий итальянский акцент и авторское прочтение, сообщается в пресс-релизе.
Новые закуски отлично сочетаются как с вином, так и коктейльной классикой. Здесь стоит обратить внимание на страчателлу с брезаолой, виноградом и фисташками, севиче из нежного гребешка с авокадо и виноградом, тако, в котором традиционную тонкую лепешку Андрей заменил на свежую кольраби и подает с лососем, огурцом и авокадо, крокеты из креветок с нежным сыром и карамелизированными грибами внутри, вителло тоннато с кимчи – классическое блюдо с неожиданным азиатским акцентом.
Среди горячих блюд: запеченный палтус с пюре из сельдерея и виннымсоусом, филе ягненка со спаржей и пикантным соусом романеско, сытная, идеально подходящая для погоды за окном, томленная щека теленка с пюре и релишем из маринованных огурцов. Оссобуко с полентой и белыми грибами, орекьетте с вонголе – в первое меню от нового шефа вошли блюда, приготовленные с вниманием к деталям и уважением к кулинарным традициям разных стран.
Путь Андрея Чалкина в мир гастрономии начался с учебы в Московском государственном университете пищевых производств и продолжился практикой под руководством Константина Ивлева. Работая в известных заведениях – от паназиатского Mr. Lee до итальянского Luciano и ресторана Savva под руководством Андрея Шмакова, возглавляя кухни «У Дяди Макса» и Cevicheria, а также в качестве бренд-шефа How to Eat и ресторана Lila, – Андрей накопил богатый опыт и сформировал свой уникальный стиль.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
