Ресторация
Ресторация

Объявлены победители третьего конкурса ресторанных концепций Archpoint Concept Awards

2018-02-03 02:45:25

Торжественная церемония награждения победителей Archpoint Concept Awards состоялась 30 января в центре дизайна Artplay, сообщают организаторы.

В этом году конкурсанты должны были предложить концепции популярных в современном городе заведений: foodtruck кафе и ресторана в формате streetfood, придумать дизайн-решение, описать кухню и атмосферу. В конкурсе приняли участие молодые архитекторы, дизайнеры и гастропредприниматели.

Цель премии — выявить тренды в современной ресторанной культуре и найти новые идеи для гастрономических проектов в Москве. Еще одна из задач, которую ставили перед собой организаторы, — предоставить молодым специалистам возможность высказаться и поработать над актуальной задачей, заявив о себе на рынке. Инициатор премии — архитектурное бюро Archpoint, в портфолио которого такие проекты, как бар Parka, рестораны Wine and Crab, Geraldine, OXUS, White Rabbit, Кутузовский, 5 и другие.

В организационный комитет конкурса поступило более 100 конкурсных проектов из России, Украины, Молдовы, Бразилии. География конкурса охватила восемь городов России: Москву, Санкт-Петербург, Королев, Омск, Ростов-на-Дону, Самару, Уфу, Хабаровск.

Валерий Лизунов, основатель премии, руководитель бюро Archpoint: «Мы придумали премию три года назад, потому что поняли, что на российском рынке очень сильно не хватает ярких идей в области ресторанных концепций. Каждый год мы объявляем новую тему для творческого состязания. В этом году тема стрит-фуда была задана запросом рынка, даже дорогие рестораны сегодня пытаются экспериментировать с этим форматом. Победителей выбирало междисциплинарное жюри — известные архитекторы, эксперты из индустрии дизайна и ресторанного дела. И мне приятно, что в этом году общее мнение экспертов совпало и с моим личным».

В жюри конкурса вошли архитекторы Валерий Лизунов и Антон Кочуркин, ресторанный критик Александр Ильин, рестораторы Иван и Сергей Безруцкие, организатор фестиваль «Гастрит» Игорь Подстрешный, руководитель факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» Анна Козлова, генеральный директор «Барлинек Рус Трейд» Дмитрий Гуров, основатель IDCollection.ru Дмитрий Тилевич, генеральный директор компаний группы Roc Антонио Линарес.

Победители конкурса:

  • 1 место. Номинация «Концепция ресторана streetfood» — Никита Тимонин (Санкт-Петербург). Концепция ресторана «Бутон». Автор придумал мобильную конструкцию из дерева, металла и стекла, которая может менять форму в зависимости от функций и погодных условий: от традиционно-закрытой — «бутона», до развернутого — «цветка». В состоянии «бутона» стены ресторана образуют замкнутый контур, в состоянии «цветка» — открытые беседки. В меню входят стритфуд-хиты вегетарианской кухни на основе фалафеля, такие как буррито, парата и самоса, а также бургеры. В интерьере, как и в конструкции ресторана, предлагается использовать различные породы дерева, как в естественном виде, так и окрашенные цветными лаками, которые создают многообразие текстур и тональностей. «У меня давно появилась идея архитектурной формы, которая могла бы легко менять свой объем. Конкурс стал целью, чтобы ее доработать, придумать «начинку» — вегетарианское кафе, которое бы сочеталось с экологичными материалами конструкции», — рассказывает Никита.
  • 1 место. Номинация «Концепция ресторана foodtruck» — Юлия Сальникова (Москва). Концепция кафе «-320F». Минус 320 градусов по Фаренгейту — это температура кипения жидкого азота, который сейчас используется и в маленьких кафе, и в дорогих ресторанах для приготовления мороженого. Фудтрак «-320F» — это фургон-фабрика по производству мороженого с помощью жидкого азота. Здесь приготовление любимого десерта превращается в представление, которое посетители могут наблюдать от начала и до конца. В проекте автор предлагает использовать «ленту конвейера», которая многим знакома по интерьерам суши-ресторанов. Для каждого этапа приготовления мороженого (замешивание, заморозка, топпинги) организована станция, через которую проезжает стаканчик для мороженого, постепенно наполняясь ингредиентами. Чтобы отойти от ассоциации с холодной неуютной кухней, которой обычно соответствует цвет стали, автор предлагает использовать в качестве основного цвет «розовое золото». Мобильность — главное преимущество фудтрака, поэтому в проекте предусмотрены складные стенки, которые превращаются в столы, а на ночь закрываются. «Мне хотелось создать фудтрак, в котором люди могли бы наслаждаться, а не скучать, пока они стоят в очереди за едой. Здесь они могут наблюдать за процессом приготовления любимого десерта, который делают полностью машины», — рассказывает Юлия.

В конце церемонии основатель премии Валерий Лизунов пообещал, что тема нового конкурса Archpoint Concept Awards будет объявлена в октябре 2018 года.

Иллюстрации предоставлены организаторами.

Все новости
© RIA Moda 2010-2026 Подписаться на RSS