Ресторация
Ресторация

«Облака» принимают участие в гастрономическом фестивале «Сезон»

2018-08-28 13:01:22

Шеф-повар ресторана и бара «Облака» Антон Магдюк, не так давно возглавивший проект, подготовил к фестивалю «Сезон» яркое меню, «наполненное сочными ягодами и мощными антиоксидантами», сообщается в пресс-релизе заведения.

Знакомиться с новым меню в «Облаках» предлагают с салата, в который шеф упаковал все, чем одарила август природа. Внушительный микс из лесной малины, крыжовника, ежевики, ревеня и подкопченной свеклы в салате венчает медовая груша с кремом из спелой черной смородины. А солирующая роль в миксе прописана молодому сливочному сыру страчателла из фермерского хозяйства под Екатеринбургом.

Вторым курсом - нежнейший язык теленка, тушеный в домашнем квасе. Горячая закуска сервируется листьями кудрявого кейла, кедровыми орешками и ароматным соусом из горгонзолы.

Мраморную говядину для основного блюда Антон готовит в су-виде и укрывает орехово-сырным крамбле. Мясо укладывает на тушеные с кремом из петрушки бобы эдамамэ с хлопьями жженого дотла порея.

И на десерт – старорусский пирог кулейка, рецепт которого шеф переиграл на свой лад, добавив к нежнейшей творожной основе лесные ягоды, крыжовник и сырную пенку. Парой к сладкому пирогу Антон назначил мороженое из свежего кизила на крошке из карамелизированного попкорна.

Меню действует в ресторане во время проведения фестиваля «Сезон» с 20 августа по 2 сентября.

Ресторан «Облака»: Москва, ТРЦ «Времена года», Кутузовский проспект, 48. Телефон: +7(495) 642–83–00.

Фотографии предоставлены заведением.

Все новости
© RIA Moda 2010-2026 Подписаться на RSS