| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Основу постного меню «Кококо» составили сезонные и фермерские продукты
2019-03-29 09:13:18
С 11 марта по 27 апреля на время Великого поста в «Кококо» действует специальное постное меню, сообщается в пресс-релизе заведения.
Традиционно в блюдах отражен главный принцип шеф-повара Игоря Гришечкина – работа с сезонными и фермерскими продуктами. Пять новых позиций приготовлены из того, что собрано, выловлено и произведено в России.
Игорь Гришечкин подготовил для гостей две постные закуски – хумус из гороха, морковь, соленые огурцы и чипсы из лаваша – вариация русского киселя на тему ближневосточного хумуса. Вместо разваренного нута – горох, вместо кунжутной пасты тахини – паста из жареных семечек. Дополняют блюдо маринованные овощи, ароматное подсолнечное масло с кориандром и тмином, и хрустящие чипсы из лаваша, из которых нужно сооружать мини-сендвичи. Еще один твист на ближневосточную кухню – табуле из пропаренной зеленой гречки с гранатом. В тарелке – запаренная зеленая гречка с ворохом рубленной зелени (укропом, петрушкой и мятой), огурцом и сельдереем. Финальный аккорд – мандариновая заправка и зерна граната.
В качестве первого блюда – веганский суп-плов из печеной моркови со свежим морковным соком, воздушным рисом и специями.
Основное блюдо – классическая картошка с грибами – нарезанный тонкими слайсами картофель, обжаренный во фритюре, чередующийся с ароматным трюфельным айоли в лучших веганских традициях, и карпаччо из грибов.
На десерт – теплый яблочный тарт с гречишным мороженым – постная версия всеми любимого десерта. Песочная корзинка из гречневого теста с пюре из свежих яблок, яблоками, печенными в карамели, и мороженым из гречки на соевом молоке.
Ресторан «Кококо»: Санкт-Петербург, Вознесенский пр., 6. Телефон: +7(812) 418–20–60.
Фотография предоставлена заведением.
| Все новости |
