| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Основу сезонного меню Modus составили лисички и летние ягоды
2018-07-31 10:33:03
Шеф-повар Modus Андрей Колодяжный провел сезонное обновление меню ресторана, сообщается в пресс-релизе заведения.
Андрей Колодяжный управляет кухней московского ресторана Modusс середины весны. За это время предводитель стиля гастроботаника в России успел ввести в меню не только раздел «Сезон–Ботаника», в котором представлены его экспериментальные блюда, но также постоянно обновляющееся сезонное предложение.
Вкладка с сезонным меню обновляется шеф-поваром каждые две недели и состоит из 8-10 позиций. Акцент всегда сделан на местные сезонные продукты: в этот раз это лисички и летние ягоды – земляника и жимолость.
На закуску предлагаются теплый салат с лисичками, сыром халуми, картофелем и томатами, салат с земляникой и цветочным медом, салат с осьминогом и жимолостью.
В разделе супов представлены две позиции: нежный крем-суп с лисичками и дикой рябиной и освежающий суп из земляники с домашним пломбиром.
В качестве основного блюда шеф-повар предлагает ризотто со свежими лисичками и зеленым маслом из портулака, картофель, жаренный с лисичками и красным луком, и телятину с лисичками и розовыми томатами.
На десерт можно заказать мороженое из жимолости и красного базилика, с фиолетовым картофелем и земляникой, а также десерт из земляники с домашней сметаной.
Каждое блюдо шеф Андрей Колодяжный дополняет редкими съедобными цветами и травами, которые выращивает сам или закупает у фермеров, включая шпинат, мангольд, дикую рябину (она же трава кровохлебка), цветы фиалки и др.
В ресторане работает летняя веранда с raw-баром, где готовят блюда из свежих морепродуктов «из-под ножа».
Ресторан Modus: Москва, 1-й Тружеников переулок, 4. Телефон: +7(495) 221–10–23.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
