| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Паоло Бассо рассказал о сочетании воды и вина на эксклюзивном мастер-классе в Москве
2016-12-07 10:35:39
Приезд в Москву одного из шести лучших сомелье мира Паоло Бассо состоялся 29 ноября при поддержке S.Pellegrino и Acqua Panna, сообщают организаторы.
На эксклюзивном мастер-классе в ресторане «Аист» Паоло рассказал о правилах сочетания воды и вина, о месте минеральной воды в итальянской гастрономической культуре, а также о правилах ее подачи.
Вода, еда и вино — это основные составляющие любого приема пищи. Ни для кого не секрет, что еда и вино «составляют пару», а вот то, что вода тоже должна сочетаться с тем и с другим, у многих вызывает недоумение. Как добиться гармонии между всеми тремя элементами? Для достижения баланса аромат и вкус каждого из них не должны подавлять аромат и вкус другого, поэтому сочетать воду, вино и блюда следует очень внимательно.
«В Италии минеральная вода — это очень важная часть гастрономической культуры. Помимо еды и вина, мы все время ставим на стол две бутылки воды (с газом и без), и для нас абсолютно нормально сочетать разные типы воды с разными блюдами и разными видами вина. Подавать воду можно разными способами: например, к вину следует подавать воду температурой +10 или +12. Если воду подать слишком холодной, она заморозит рецепторы, и винный вкус не раскроется полностью. Однако если вода подается к более крепкому алкоголю, например, виски, ее температура должна быть ниже — вода должна быть практически ледяной, чтобы эффект «анестезии» помог разгрузить рецепторы после обжигающего вкуса напитка. Зависимость должна быть такой: чем выше градус алкоголя в напитке, тем более холодной должна быть вода, которая его сопровождает», — рассказывает Паоло Бассо.
Ресторан «Аист»: Москва, Ул. Малая Бронная, 8/1. Телефон: +7(499) 940–70–40.
Фотография предоставлена организаторами.
| Все новости |
