| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Papa Barvillage Moscow расширяет меню
2021-04-20 18:40:34
Papa Barvillage Moscow расширяет меню для тех, кто голоден. Причем не только в прямом смысле, сообщается в пресс-релизе. PAPA Barvillage Moscow утолит и голод по впечатлениям. Сначала команда дала людям вариативный и понятно разделенный по вкусам выбор напитков, качественную музыку и атмосферу, а теперь и еду, остро попадающую в заявленную концепцию. Шеф-поваром клубного пространства PAPA Barvillage Moscow стал Сергей Андрейченко – тот, кто удивляет в Maze. Упор на средиземноморскую кухню, но адаптированную под небанальный шефский стиль, упругие, словно выловленные час назад морепродукты, артистичные подачи и на удивление щедрые (особенно для клубного, да и в целом – московского формата) порции.
Всего в меню около 12 новых блюд. Грамотные и, порой, неожиданные сочетания, понятные продукты, выделяемые качеством, действительно большие порции и полноформатный концепт блюд, а главное – полное понимание человека, который пробует местный бар, танцует не первый час и вдруг обнаружил себя голодным далеко «за вечер». Найти идеальную еду прямо в такой момент – из разряда жизни на Марсе. Вроде и можно, но пока никто не долетел. Причем погрузиться в эту гастроисторию можно на обновленной «антресоли», где поставили удобные кресла, мягкие диваны (для тех, кто особо устал танцевать), полноценные столы и все для максимального комфорта в стиле PAPA.
В закусках есть идеального качества тунец – его раз в 3-4 дня везут прямиком со Шри-Ланки в ограниченном количестве, велик шанс не успеть на «улов». Тонкие, но весьма широкие ломтики тунца сочетаются с авокадо, разной зеленью и густо-сладким луковым соусом. Будто сидишь где-нибудь на Бали, смотришь на океан и ешь только что выловленного тунца, прямо с лодки. В «холодный» раздел и антипасти входят еще несколько видов севиче, крудо, ассорти гениальных брускетт на пивном хлебе, фермерское сырное и мясное плато. Сам шеф из холодных блюд выделяет говяжий тартар с соусом из лемонграсса и злаковыми чипсами, салат с нежнейше взбитой рикоттой, упругими креветками и воздушными зернами риса и куриный пате с луковым чатни – печень для него больше суток вымачивается в молоке и в течении 1,5 часов готовится при низкой температуре с добавлением трех видов алкоголя – вина, бренди и портвейна.
За чем стремится душа в самый разгар ночи? Вспоминаете наггетсы из известного фастфуда или вечный фри? Пора переходить на новый формат. «Взрывной» хит из раздела горячих блюд – определенно, попкорн из креветок в запоминающемся соусе из сладкого чили (шеф принципиально не раскрывает состав – поиграйте с ощущениями). Интересен печеный баклажан с бураттой, томатным чатни и фирменным фундучным пралине. Есть несколько видов домашней пасты с
импровизационными соусами и «топпингами» – от тотальной морепродуктовой загрузки к спагетти до тортеллини с дорадо, имбирно-томатным соусом и страчателлой. Привычный столичной публике стейк из лосося в Mazeподается с томатным вареньем и кремом из сельдерея и сахара мусковадо. Шеф не забыл и про мясо – ищите тальятту с перечным соусом и шпинатом, ростбиф с птитимом и соусом из жареного картофеля. Еще одна рекомендация от Андрейченко – тающий цыпленок, который долго выдерживается в морской соли и затем запекается в печи, с картофелем конфи.
На десерт – Павлова с эстрагоном и ананасом, грушевый пирог и брауни с пряной вишней.
Papa Barvillage Moscow: Москва, 1-я Брестская д.2 стр.3.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
