| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Pioner Cafe в Ялте встречает свой первый новогодний сезон
2021-12-28 12:12:09
В начале декабря Pioner Cafe, флагманский проект First Restaurant Group, вошел в лонг-лист премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2022» в категории Smart Casual - повседневные комфортные заведения с оригинальной гастрономической подоплекой, атмосферой или форматом. Здесь молодая и амбициозная команда из хорошо известных проектов Москвы и Санкт-Петербурга, которая взяла лучшее от атмосферы Патриарших прудов и успешно дополнила своим видением и настроена решительно и делает все, чтобы 18 апреля 2022 подняться на сцену любимого всеми нами концертного зала «Мир», сообщается в пресс-релизе.
Pioner Cafe подготовился к первому зимнему сезону в своей истории: к Новому году здесь развернулась настоящая рождественская ярмарка с костром, огнями, какао, несколькими видами глинтвейна, пряным грогом и пряничными домиками.
Шеф-повар Антон Ходырев придумал праздничное меню, не изменяя при этом своей любимой концепции simple comfort food.
Среди закусок появились профитроли с крабовым муссом, где мясо краба дополняют творожный сыр с укропом, эстрагоном и сливки, а при подаче их эффектно украшают красной икрой и золотыми лепестками. «Под шубой» здесь подают копченую осетрину, причем в число секретных ингредиентов вошли сочный и сладкий ялтинский лук и домашний майонез. Благородная рыба укрыта тонкими свекольными слайсами, а венчает блюдо эффектный штрих – золотая фольга. «Оливье» становится роллом с явным азиатским настроением – к привычному набору ингредиентов шеф-повар добавил авокадо, перец габан, зеленое масло, шичими тогараси, а мясо заменил крабом. Очень хороша и «Мимоза» с копченым лососем и свежайшими овощами – картофелем, морковью и, разумеется, ялтинским луком.
Праздничное горячее в Pioner Cafe – сочная томленая голень барашка с соусом демиглас, а в качестве гарнира – кускус с цукини, луком, перцем рамиро и морковью. Блюдо подают с веточкой розмарина, которая напоминает еловую, и потому еще больше усиливает новогоднее настроение. Есть в меню и дзадзики, лабне и фокачча – все хиты, полюбившиеся гостям ресторана.
Обновился и раздел десертов. Так эклеров здесь предлагают не менее, чем четыре вариации – ванильный под белым шоколадом с заварным кремом и малиновым кули, эклер с кремом из горького шоколада с прослойкой из вафельной крошки и орехового пралине. Есть и ореховый с миндалем и фундуком, и карамельный эклер, где карамель соленая внутри, а снаружи – белый шоколад и, опять же, карамель. В пирожном «Шу» большой профитроль наполнен заварным кремом из маскарпоне и матчи. Возглавляют праздничное десертное меню «Мандарин», где ароматная цитрусовая начинка из мандарина, кумквата и лимончелло скрывается в муссе из местного шампанского и белого шоколада, и эффектная «Шишка» с муссом на основе белого шоколада, настоянного на розмарине и можжевеловых шишках, наполненная пюре из сицилийского мандарина и покрытая велюром из белого шоколада и какао.
Дополняют праздничное меню и особенные напитки. Yalta grog создан на основе рома и черного чая с добавлением ванильного и карамельного сиропа, фреша лайма и душистых специй – бадьяна, корицы и гвоздики; нарядный Pioner coffee – американо со сливками, ванильным сиропом и, неожиданно, настоящим пищевым золотом; коктейль Licorne lavande, куда входит лавандовый сироп, джин, фреш лайма, трипл сек и тоник.
Новое меню особенно эффектно воспринимается в праздничной обстановке, которую создали в Pioner Cafe специально под Новый год. В окружении огромных елочных шаров и глянцевых леденцов можно не только проникнуться духом главного праздника в году, но и пополнить свою коллекцию праздничных воспоминаний яркими фото.
Pioner Cafe: Ялта, Набережная им. Ленина, 35а. Телефон: +7 (978) 946-44-06.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
