| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
«Пирог мясника» на Новом Арбате провел сезонное обновление меню
2018-04-27 15:04:30
Шеф-повар ресторана «Пирог мясника» Александр Семыкин представил весеннее обновленное меню, сообщается в пресс-релизе заведения.
Одними пирогами и мясом не обошлось — среди новинок достаточно блюд для сезона диет и спорта. Так кейл, главный суперфуд последних лет, отлично вписался в карпаччо из масляной рыбы, и пиццу с дор блю, моцареллой, кедровыми и грецкими орехами. На создание второй новой пиццы шефа вдохновили воспоминания: «Это вкус моего детства — картошка со сметаной и жареной черемшой», — рассказывает он.
Салаты могут похвастать изобилием овощей и зелени. Сочные розовые томаты очень хороши с жареным сыром и песто из щавеля, зеленая фасоль и говядина по-новому звучат с арахисовой заправкой, а слабосоленый лосось и пармезан украшают свежую рукколу. Любителям фруктов советуют обратить внимание на салат с цыпленком, моцареллой и печеной сливой.
Лосось-терияки подают с авокадо на гриле. Среди мясных новинок — свиные колбаски с маринованными томатами и соусом «чимичури» и лента говяжьих ребер породы герефорд, копченых и томленых 15 часов при низкой температуре. Их глазируют соусами «демиглас» и «хойсин» и подают с коул-слоу из красной капусты, заправленным йогуртом.
Впрочем, о «запретных плодах» шеф тоже позаботился: хрустящие мини-чебуреки с йогуртовым соусом, чизкейк из зеленого чая и чуррос с соленой карамелью и манговым соусом.
«Пирог мясника» — совместный проект рестораторов Тахира Холикбердиева и Алексея Губкина. Пиде, пироги и пиццы выпекают в дровяной печи с разными начинками: от знакомой «Маргариты» до гребешков и крабов или кейла с копчеными сливками. Мясо жарят на особом вращающемся гриле, придуманном концепт-шефом ресторана Тахиром Холикбердиевым, — так стейки и ребрышки готовятся равномерно, достигая нужной прожарки.
Первый «Пирог мясника» начал работу в июле 2017 года на Новом Арбате. Второй откроется на пятом этаже ТЦ «Афимолл» в конце лета 2018 года.
Ресторан «Пирог мясника»: Москва, ул. Новый Арбат, 17. Телефон: +7(964) 640–17–01.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
