| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Почитатели воронежской говядины «Праймбиф» посетили хозяйство «Заречное»
2017-08-15 08:59:27
Ознакомительный тур ГК «Заречное», в рамках которого участники побывали на фидлоте, заводе и ферме, проходил 4-6 августа, сообщают организаторы.
Идея собрать почитателей воронежской говядины «Праймбиф» – бренд-шефов, рестораторов, поваров – на родине этого знаменитого мяса пришла в голову фуд-фотографу Александру Аверину, после того, как на последних московских фестивалях (Esquire Weekend и Taste of Moscow) мастер-классы от «Праймбиф» и «Праймбиф Бар» - первого бара и мясной лавки бренда в Москве - собрали огромное количество слушателей.
Директор по развитию ГК «Заречное» Илья Ниценко затею поддержал, поднял контакты, обретенные за годы поездок по гастрономическим фестивалям России, позвонил партнерам компании, – и 4-6 августа в Воронеж приехала целая делегация, чтобы своими глазами увидеть весь производственный цикл.
На три дня гостями «праймбифтура» стали Сергей Минаев (Esquire Russia, «Хлеб и вино»), Тахир Холикбердиев (рестораны «Скотина», «Южане», «Пирог мясника»), Сергей Кузнецов (шеф-повар кулинарной студии Юлии Высоцкий, телеведущий «Еда, я люблю тебя»), Дмитрий Зотов (ресторанная группа Zotman & Co), Петя Павлович (кафе «Юность», блог «Петя и мясо»), Андрей Козырев (коптильня и магазин еды «Щепка»), Сергей Балашов (IL Forno), Алексей Буров (Smoke BBQ), Виктор Белей (Modus Cafe), Денис Крупеня (RODINA Grand Hotel & SPA), а также фуд-фотограф Александр Аверин, Михаил Шенштейн и Александр Сысоев («Афиша-Рестораны»).
Первый пункт экскурсионного маршрута – фидлот, специально оборудованные поля для 180-дневного кукурузного откорма. Кукуруза придает мясу сладковатый вкус, а прожилкам жира – белый цвет. Здесь есть специальная лагуна с отфильтрованной водой и целый парк американской и голландской сельхозтехники. Гости отметили, что для места содержания животных, тут очень чисто.
После откормочной площадки, вся команда переместилась на высокотехнологичный завод, где последовательно изучила все цеха – от первичной переработки и обвалки до упаковки и выпуска готовой продукции.
Вечером гости собрались в центре Воронежа на кулинарном мастер-классе.
На следующий день, после короткой пресс-конференции, была организована поездка на ферму. Пастбища, где свободно пасутся быки абердин-ангуссской породы до перемещения на фидлот. Прямо на ферме устроили барбекю, пожарили на гриле ребра, пиканью и Нью-Йорк, и, конечно же, поделились впечатлениями друг с другом.
Фотографии предоставлены организаторами.
| Все новости |
