| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Последний месяц лета ресторан Midsummer встречает обновлением меню
2024-08-01 01:01:00
Последний месяц лета ресторан Midsummer встречает обновлением меню: новыми блюдами, изобилующими сезонными продуктами, собранными на пике спелости, а значит, и пользы. Сочные овощи и фрукты, душистые травы и специи, ароматные ягоды, отборные морепродукты, выловленные из российских морей, мясо и птица – все многообразие природы нашло отражение в дюжине ярких летних блюд. И не только: обновление затронуло и карту коктейлей, которые обогатились дарами полей и лесов, сообщается в пресс-релизе.
Картофель с беконом и перцем шеф-повар готовит по принципу «Хассельбек», когда слайсы овоща чередуются с тонкими ломтиками бекона, и подает с соусом ромеско из печеных перцев, копченым йогуртом и брынзой. Еще одно блюдо первого курса – салат из кальмаров, гребешков и креветок: щупальца достигают идеальной мягкости методом су-вид, гребешок и креветки слегка обжариваются и смешиваются с миксом салата, картофелем конфи, эдамаме, спаржей и вялеными, для пикантности, томатами.
Особенной текстурой может похвастаться и утка с картофелем и каркаде с ягодным соусом и айоли с эстрагоном. Осьминог с крокетами и картофелем удивит сочетанием разных текстур и напомнит молекулярную кухню: хрустящие крокеты из копченого чеддера с беконом и специями кочуджан дополнены картофельной пеной с пармезаном, щупальцами осьминога и украшены морским виноградом, фурикаке и кресс-салатом.
И даже картофель с лисичками в Midsummer выглядит как блюдо высокой кухни: выложенный на подушку из страчателлы, он посыпан чипсами из порея и стружкой пармезана. Еще два блюда с лисичками – паста орекьетте, приготовленная в сливочном соусе с копченым чеддером и белыми грибами; и говяжьи щечки под соусом демигласс с обжаренными лисичками и картофельным пюре с брынзой.
Также гостям ресторана предлагаю попробовать таежную ягоду краснику, растущую на Дальнем Востоке - дальнюю родственницу брусники в пироге с козленком нежным тестом, который подается с обжаренными ароматными лисичками, соусом из красники и копченой сметаной.
Ценители блюд из мяса оценят стриплойн с бататом фри и черным чесноком, вырезку ягненка с табуле из булгура со свежими овощами и разными соусами и ребро с лепешкой роти и битыми огурцами, томленое несколько часов в собственной коптильне.
На десерт гостям предложат: шоколад, ваниль и шишки. Миндальное пралине с шоколадным ганашем похрустывает глазурью, фундуком и вафельной крошкой – неожиданным акцентом выступает черешня, маринованная в варенье из шишек.
Летнее настроение прослеживается и в новых коктейлях, которые, как август в знаменитой фразе, хочется цедить по рюмочке, созерцая отражающиеся солнечные лучи. Джин «Бомбей Сапфир» с горошком, грушей и мятой, с земляникой и лесными ягодами и со щавелем и сельдереем похож не на крепкий забористый напиток, а больше на фруктово-ягодное или травяное вино.
Более крепкий характер показывает бурбон, настоянный на беконе, со сливовым соджу, к которому заботливо прилагается мини-бургер. Азиатская тема главенствует в байдзю с гранатом и кокосом, подающемся в стильном чайнике с пиалами, а венесуэльский ром «Ботукаль» обогащается ароматом ванили и неожиданным, ярко выраженным вкусом близкой и родной каждому россиянину свеклы – это сбалансированный, пряный и освежающий сауэр, как раз для середины лета.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
