| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Приглашенный шеф-кондитер Сергей Рулев создал для сети «Печорин» новую линейку десертов
2020-11-09 14:36:33
«Медовик» на гречишном меде, эклеры с ягодами, безглютеновые шоколадно- карамельный брауни и мусс «Манго и кокос» – приглашенный шеф-кондитер Сергей Рулев создал для сети «Печорин» новую линейку десертов, сообщается в пресс-релизе.
Поводов для встречи с «Печориным» становится все больше. В Печорине можно не только купить свежеиспеченный хлеб, но и позавтракать в кафе или просто забежать на чашку кофе с нашим фирменным десертом.
.jpg)
Сергей Рулев, приглашенный шеф-кондитер, создал новую линейку десертов. За плечами Сергея работа в Lotte Hotel и гостинице Holiday Inn Moscow на Лесной, в ресторанах высокой кухни Les Menus Пьера Ганьера и Raff House Restaurant Hélène Darroze, в отеле Radisson Blu Belorusskaya. Он разрабатывает десерты и для других известных гастрономических проектов, среди которых Buro TSUM, «Белуга» и Assunta Madre. «При создании линейки десертов для «Печорина» я учитывал ремесленную историю проекта, – говорит Сергей Рулев. – Поэтому каждый десерт в «Печорине» – это ручной труд, искренность и любовь целой команды». Курировать процесс приготовления десертов в «Печорине» будет новый шеф-кондитер сети Юлия Мухо.
Эти новинки, а у нас их больше десяти, будут появляться в меню в течение ноября. Среди них коллекция эклеров, покрытых тестом кракелин. Под хрустящей корочкой скрываются четыре вкуса – соленая карамель и пекан, ваниль, воздушный рис, миндаль и фундук, освежающая черная смородина с лаймом, и осенняя нотка брусники и клюквы в сочетании с козинаками из семечек.
Дебютантом ноября станет и тарт из рассыпчатого песочного теста с кремю из лайма, лимона и юдзу, лимонный бисквит, украшенный шапочкой из обожженной итальянской меренги.
Не забываем и о классике, придавая ей современное звучание. В коржи на гречишном меду популярного «Медовика» добавляется цельнозерновая мука и солод. Форму пирожного «Картошка» привели в соответствие с названием, добавив завершающим штрихом пудру из жженого лимона, а «Наполеон» готовится из карамелизированного инвертированного слоеного теста, нежного и тающего во рту.
Для тех, кто избегает глютена, разработан шоколадно-карамельный брауни с вафельной крошкой на рисовой муке и мусс «Манго и кокос» на тонком и хрустящем миндально- кокосовым бисквите с кули из манго и маракуйи.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
