| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Red Wall представляет карту коктейлей из переработанного стекла
2023-12-12 22:29:55
Пять известных российских барменов, пять zero-waste рецептов и пять оптимистичных историй. Red Wall представляет карту коктейлей, созданных специально для новой коллекции бокалов из переработанного стекла лучшими миксологами страны. И вместе с ними учит экологичному отношению к жизни, сообщается в пресс-релизе.
Роман Ким из новосибирского Nobody Knows I suppose (Лучший бар WhereToEat-2023), Артем Шмонин из питерского Juan Cantina Espanola, Михаил Поэтов из красноярского 0,75 Please (Лучший ресторан Сибири-2021, 2022), шеф-бармен питерского Futurist Роман Качанов и создатель нового Коктейльного бюро Авангард Василий Марков – инициативу Red Wall поддержали команды знаковых российских баров. И тех, кто как 0,75 Please не чужд идеям zero- waste, и тех, для кого это был первый опыт. Роман Ким сочинил пряный ананасовый Коллинз в концепте "сlose the loop", задействовав все части ананаса: мякоть для инфьюза и чипсов, кожуру для тепаче (мексиканский квас на ананасовых корках), листья на украшения. Василий Марков вдохновился японским искусством склеивания разбитой посуды Kintsugi и тоже продемонстрировал, что несовершенное прекрасно. В составе одноименного коктейля джин на рисе и содовая из чая генматча, сделанные без использования одноразовых вакуумных пакетов, а лаймовый кордиал наполовину приготовлен из того, что на кухне остается от лаймов. Михаил Поэтов в своем коктейле рассказал сибирскую историю сочетанием бурбона на пихте, сухого вермута на скорлупе кедрового ореха и соснового сиропа. Напиток получил название Testa, что в переводе с латыни означает скорлупа, а в прочтении автора – призыв открыться миру и сломать свою скорлупу.
Идеи барменов, как и их рецепты, наполнены энергией. «Идите вперёд, смотрите вперед и не оглядывайтесь,» - советует Артем Шмонин, комментируя рецепт коктейля, в котором апельсиновый ликер Arancello сочетается с дерзким молодым Vinho Verde, миндальным амаретто и цукатами из апельсиновых корок. А «футурист» Роман Качанов в коктейль из бурбона со сливовым ликером, вишневым кордиалом, корицей и какао вкладывает целый манифест. Epatage – история о том, что ценность искусства прямо пропорциональна силе реакции. Поэтому чем чаще и громче люди искусства, в том числе коктейльного, будут говорить о правильном отношению к миру и планете, тем прочнее философия zero-waste закрепится в умах.
Участники проекта:
- Роман Ким / Nobody Knows I suppose, Top-100 DRWC for Bartenders 2020, финалист Friends Cocktail
- Cup 2021/2023, финалист Monin Cup Russia 2021, гранд-финалист Restaroom 2022
- Василий Марков / Коктейльное Бюро Авангард, победитель чемпионата Finlandia 2021, «Любимый бартендер» по версии Saint Petersburg Cocktail Week Awards, победитель чемпионата FinHome 2021
- Артем Шмонин / Juan Cantina Espanola, выпускник bartenders FAQtory
- Михаил Поэтов / 0,75 Please, бармен года премии Лучшие в индустрии-2022
- Роман Качанов / Futurist, финалист премии «Что где есть в Петербурге»
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
