| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан «0.75 please» представляет первый сет-байопик
2022-04-30 20:26:59
Самобытный, завораживающий, кинематографичный. Целиком сотканный из историй и воспоминаний. Первый авторский сет Александра Кучерова – визитная карточка нового шефа «0.75 please» . Путешествие в его детство, прошедшее в сибирском лесу, посиделки в охотничьем домике, художественная школа и поход на рыбалку. Премьера сета пройдет за Chef’s table «0.75 please» 4-5 и 11-12 мая, сообщается в пресс-релизе.
Сет из восьми блюд – практически сценарий автобиографического фильма. «Первое воспоминание» - флэшбек из детства, когда босая нога касается нагретого солнцем деревянного настила, сквозь который пробивается ярко-зеленая трава. И аромат, окутывающий сальсу из бархатцев и сельдерея с айоли из луми, делает его выпуклым и ощутимым. Следующий рассказ «Страшилки у костра» о рыбалке о бабушкиного дома, который в руках шефа обретает форму татаки из омуля с сальсой и хлебом, обжаренным на костре. Чаван муши из грибов с жареным ягелем и бульоном из чаги и шиповника как экскурсия в «Охотничий домик» в лесу под Братском, куда маленький Саша ездил с дедом.
Сет-байопик не только новый эмоциональный опыт, но и уникальная коллекция сибирских продуктов и вкусов. Байкальская рыба, грибы, ягоды, дикороссы. И, конечно, дичь – заяц, из которого Александр Кучеров готовит мясной хлеб и подает на соли из сушенных мухоморов с побегами ели, маринованной в можжевеловом уксусе.
По традиции 0.75 please аккомпанементом к авторскому сету станет безалкогольное сопровождение от команды Михаила Поэтова, Романа Пекло и Игоря Костельного. В основе напитков тоже исключительно локальное и сезонное. Свежий березовый сок и ягодный фреш с инфьюзом из ароматных первоцветов, распустившихся почек, молодых побегов и лесных трав, бережно заготовленных еще осенью для первого весеннего меню.
Ресторан «0.75 please»: Красноярск, Проспект Мира, 86. Телефон: +7 (391) 215-29-13.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
