| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан Atlantica Seafood представил меню для гастрологического фестиваля «Четыре стихии»
2024-07-18 12:48:02
Страсчинати с лисичками, роти с опалённой форелью и ледяная рыба с копченой грушей – ресторан Atlantica Seafood представил меню для гастрологического фестиваля «Четыре стихии», сообщается в пресс-релизе.
С 18 июля по 11 августа в Москве проходит гастрологический фестиваль «Четыре стихии», где шеф-повара представляют специальное меню из четырёх позиций. Каждая отражает одну из четырех стихий: Огонь, Воду, Землю и Воздух.
Стартует фестивальное меню в Atlantica Seafood с символизирующей стихию Огня пряной лепёшки роти с опалённой форелью, огурцами кимчи и икрой тобико. Редкую гостью московских ресторанов, ледяную рыбу, сервируют соусом из боровиков и ореховой крошкой с копчёной грушей – так шеф-повар Максим Поленин решил показать стихию Воды, но объединить океанические и лесные вкусы: слегка креветочный вкус рыбы подчёркивает грибные оттенки, а ореховая корочка с копчёной черкесской грушей добавляет «дымных» ноток.
Еще одна позиция, представляющая стихию Земли – страсчинати, вид итальянской пасты, распространенный в южных итальянских регионах Базиликата и Апулия. К пасте Максим Поленин добавляет лисички, приготовленные методом poché в шафрановом бер-блане, а в качестве заправки использует масло, настоянное на миксе свежих ароматных трав – от тимьяна до розмарина.
Коктейль Moro на роме и лимончелло, созданный шеф-барменом Кириллом Красноперовым – легкий, ягодный, с освежающей цитрусовой кислинкой в послевкусии – украшает настоящее облако сахарной ваты: неудивительно, что этот микс относится к стихии Воздуха.
Все гости фестиваля смогут принять участие в конкурсе от VK.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
