| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан «Черетто море» принимает эстафету Tartar Week
2021-08-09 10:55:00
Тартар из говядины, словно Вителло Тоннато; тартар из креветки Ама-эби, будто севиче; тартар из гребешка, как ризотто; тартар из тунца с соусом выпаренных водорослей – со спагетти из огурцов и тартар из персика в куполе из Просекко, как бокал Беллини – в ресторане «Черетто Море» начался московский летний ресторанный фестиваль Tartar Week. И каждый тартар - авторский оммаж мировым гастрономическим хитам. Эдакая игра в классики по мотивам Кортасара, словно метафизическое путешествие сквозь кулинарные традиции, сообщается в пресс-релизе.
Антонио Баратто, знаменитый московский итальянец и легендарный шеф-повар, специально по приглашению ресторана «Черетто Море» разработал фестивальное меню тартаров. В нем пять позиций, и каждый тартар в меню замаскирован под другое, не менее известное блюдо.
Так, тартар из говядины отсылает к Вителло Тоннато, говядину Антонио дополняет соусом из консервированного тунца и хлопьями тунца Бонито. Тартар из северной креветки Ама-эби мастерски маскируется под перуанское севиче, а все потому, что шеф добавляет канонический соус Лече ди тигре (сок лайма, кинза, чили, имбирь) и обязательный сладкий батат. Тартар из гребешка сервируется с честной порцией ризотто с чернилами каракатицы и дополнено водорослями чука и соусом Цитрон конфи. Тартар из тунца Блюфин шеф подает со спагетти из огурца под легкой стружкой икры боттарга и с пеной из выпаренных водорослей. А десертный тартар из крымских персиков спрятан в желе из игристого - получается безупречный итальянский Bellini.
Ресторан «Черетто море»: Москва, Пятницкая, 52. Телефон: +7(495) 951-40-80.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
