| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан «Черетто море» участвует в фестивале «Море-море» MRW
2020-03-16 12:31:10
Царская стерлядь горячего копчения, рапаны по-строгановски со сморчками, старорусская уха и сугудай из муксуна –классика купеческой кухни в фестивальном меню ресторана «Черетто море».
Владимир Сидоров, шеф-повар ресторана «Черетто море», для столичного гастрономического фестиваля «Море-Море» переложил на современный московский манер добротные блюда дореволюционной России, сообщается в пресс-релизе.
Всего в новом меню пять блюд. Сугудай из муксуна, самое древнее из известных ныне российских блюд, в ресторане готовят со знаменитым крымским луком, а подают с хрумкими гренками.
На первое – наваристая уха. Каждый день ее варят из трех разных рыб: лосось, дорада, сибас, зубатка, черная и мурманская треска, тюрбо или зубан. Какие именно породы рыб шеф сегодня использует, можно уточнить у официанта.
На второе – изысканность в простоте: царская стерлядь горячего копчениясо сливочным хреном и розовым перцем (рыба подается целиком). Далее – нежность: рапаны по-строгановски со сморчками. Шеф-повар Владимир Сидоров готовит их со сливочным соусом и кисло-сладким соусом Ворчестер. Картофельные крокеты с копченой треской и аджикой подают с томатным соусом и домашним майонезом.
Перед подачей любого блюда из специального меню Владимир Сидоров предлагает Amuse bouche – перечный бешамель-темпура на арбузной редьке.
C 16 по 30 марта в столичных ресторанах вновь пройдет уже традиционный фестиваль Moscow Restaurant Week. В этом сезоне он получил название «Море-море», и его главной тематикой стали рыба, морепродукты и все те дары, что дает нам акватория России и ближайших стран.
Ресторан «Черетто море»: Москва, Пятницкая, 52. Телефон: +7(495) 951-40-80.
Информация и фотография предоставлены рестораном.
| Все новости |
