| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан Christian презентовал новинки весеннего меню
2016-04-07 16:55:51
Шеф-повар Christian Кристиан Лоренцини провел весеннее обновление меню, добавив в него десять новинок, сообщается в пресс-релизе компании.
В качестве закуски шеф-повар рекомендует крудите из лосося с корнем сельдерея — блюдо-конструктор, в котором соединены лососевый тар-тар и деликатный карпаччо из хрустящего корня сельдерея и томатов «Даттериниконфи». Также здесь советуют попробовать фаршированную репку кольраби с необычной начинкой — миксом нескольких видов пюре: репы, картофеля и филе палтуса. Новый салат «Кардини» с перепелкой назван в честь знаменитого изобретателя «Цезаря» и приготовлен по его мотивам.
Чтобы сохранить нежную текстуру и пользу продуктов в новых горячих закусках, Кристиан Лореницини выдумал готовить беби-осьминоги прямо в банке на очень медленном огне с цуккини и помидорами. Он также рекомендует попробовать авторскую интерпретацию овощной лазаньи, которая состоит из четырех главных ингредиентов — баклажанов, цуккини, моркови и помидоров. Каждый овощ по отдельности аккуратно доводят до готовности на очень медленном огне. Лазанью подают с соусом «Бешамель» в компании свежей моркови и свеклы.
Для любителей рыбы и морепродуктов шеф-повар подготовил сразу несколько сюрпризов — например, домашнюю пасту тальятелле с лангустинами и цуккини. Наваристый крабовый суп с чечевицей на домашнем миндальном молоке со стручком ванили подают с пеплом из оливкового масла и тропическим маниоком, отваренным с чернилами каракатицы, отчего он выглядит как кусочек древесного угля.
«Калкан Гвадцетто» своим названием обязан специальному соусу из томатов, каперсов и чеснока. Легкое, почти диетическое блюдо — грудка цесарки, завернутая в слоеное тесто, под которым прячется куриный паштет и тонкие ломтики пармской ветчины.
На десерт шеф-повар рекомендует заказать одну из новинок — яблочный штрудель с облаком из сладкой ваты или шоколадную бомбу с маком — шарик белого шоколада, внутрь которого заложен ледяной заряд из фруктового сорбета, ягодного мусса и макового суфле.
Ресторан Christian: Москва, Кутузовский проспект, 2/1, стр. 1А. Телефоны: +7(499) 243–25–67(69).
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
