| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан Harvey&Monica представляет весеннее меню от Игоря Мардасова
2021-04-23 13:17:28
Свежая черемша, терпкая мушмула, молодая брокколи, хрустящая редиска и первая сладкая морковка – шеф-повар Игорь Мардасов собрал в весеннем меню Harvey&Monica все, что только успело показаться из-под земли или едва-едва пустило в ней свои корни. Ему, выросшему в деревне под Воронежем, календарь апрельских всходов знаком не понаслышке. И что салат из первой весенней зелени с воронежской сметаной еще вкуснее – тоже, сообщается в пресс-релизе.
Молодую морковку почти по-дачному запекают на углях и подают с домашней рикоттой, фундуком и соусом на лавандовом меде – нежный медовый аромат балансирует печеную дымность, а творожный сыр добавляет сливочность и нежность. Молочная брокколи демонстрирует свой пряный с тонкой ореховой ноткой вкус сразу в нескольких блюдах. Свежая хрустящая – в карпаччо со страчателлой и трюфельным маслом. Обжаренная с тимьяном и чесноком – с пикантным арахисовым соусом и пармезаном. И отварная – в нежном крем-супе со страчателлой, свежим щавелем и черемшой. Черемша пронзительным чесночным тоном ворвется и в салат из редиса со щавелем и копченой сметаной, и в лингвини с песто и черемшой.
Открытием для многих в меню «Молодо-зелено» станет мушмула, которую шеф добавляет в микс салат с авокадо, спаржей, щавелем и орехами и с которой готовит десерт – мягкий шоколадный бисквит с кремом из вареной сгущенки и воронежской сметаны. Но настоящий будущий хит – новый неожиданный стейк из капусты. Игорь Мардасов обжаривает его с тимьяном и чесноком и подает с соусом из вонголе, приправленном чили, тимьяном и чесноком. Очень нежно и слегка пикантно – как все в Harvey&Monica.
Ресторан Harvey&Monica: Москва, Котельническая наб., 31. Телефон: +7 (495) 778-80-99, +7 (495) 778-81-99.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
