| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан Kaf-Kas (Сочи) запускает серию авторских гастрономических ужинов «Легенды Кавказа»
2024-06-13 23:36:14
Ресторан Kaf-Kas (Сочи) запускает серию авторских гастрономических ужинов «Легенды Кавказа». Первый ужин 22 июня приготовят Ярослав Балёнь и шеф-повар Kaf-Kas Александр Шаповалов, сообщается в пресс-релизе.
Концепция проекта предполагает, что каждое его событие будет знакомить гостей с легендами древнего горного края, Кавказ – земля, хранящая множество историй и мифов. О легендах традиционных рецептов, которые передаются из поколения в поколение до сих пор поведают гастрономические предания. В качестве рассказчиков выступят известные в ресторанном мире фигуры. Первый звездный гость - молодой шеф Ярослав Балёнь, сообщается в пресс-релизе.
Ярослав – бренд-шеф известных сетей, ресторанов и стартапов, амбассадор русской кухни в Швейцарии и России на ежегодной выставке частных самолетов, основатель кулинарной онлайн-школы Balen School. В 2019 году он вошёл в топ-3 шефов России по версии Nespresso, в его послужном списке – работа в Residents Hinze Winkler in Ashau (Германия), увенчанном тремя звездами Michelin, и московском Twins Garden, удостоенном строчки в списке 50 лучших заведений мира.
Создавать меню Ярослав будет в тандеме с шеф-поваром Kaf-Kas Александром Шаповаловым, в послужном списке которого работа в именитом холдинге White Rabbit, ресторанах престижных московских яхт-клубов и краснодарском проекте Аркадия Новикова «Клёво».
Поскольку гость сейчас возглавляет кухню ресторана Nomad (Махачкала), первый ужин будет посвящён Дагестану. Ведущий вечера расскажет гостям старинные легенды этого края, а шефы представят свежее видение национальных блюд.
В меню ужина семь авторских подач:
- Приветственный стартер от Александра Шаповалова – экала с орехами и взбитой брынзой в сопровождении welcome-бокала вина
- Холодная закуска от Ярослава Балёня – тартар из говядины с вяленой аджикой на картофельных листьях
- Горячая закуска – хинкал с угрём и каймаком (Шаповалов)
- Горячее – долма из рапан с копчёным соусом жу на корне сельдерея и кремом из печёного пастернака (Балёнь)
- Антреме – взрывные шарики бон-бон из какао-масла с соком из мушмулы (Шаповалов)
- Горячее – каурма из ягнёнка с адыгской пастой и соусом щипс (Шаповалов)
- Десерт – мусс из бакинской пахлавы на медовом бисквите мадлен с ореховым пралине (Балёнь)
Атмосферным дополнением ужина станут аутентичный интерьер ресторана Kaf-Kas, этнический сет от диджея, развлекательная программа с зажигательными кавказскими танцами, а также подарки от партнеров.
Мероприятие пройдет в субботу 22 июня, в 19:00.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
