| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан «КрабыКутабы» запустил сезонное меню от шеф-повара Артема Мартиросова
2022-06-30 12:17:48
К лету шеф-повар самого большого ресторана в «Депо» Артем Мартиросов подготовил специальное меню, акцентируя внимание на продуктах, идеальных в жару — сезонных овощах и морепродуктах. У того же мяса краба — одни достоинства: легкое и вкусное, без какого-либо отягощения, оно идеально как само по себе, так и в экспериментальных блюдах, которыми славятся «КрабыКутабы», сообщается в пресс-релизе.
С краба предлагается и начать, и попробовать мильфей - порей с крабом и кокосовым заварным кремом: ни грамма теста, молодой хрустящий порей в качестве основы, начинка из кокосового крема со специями том ям и великолепные фаланги камчатского краба.
Освежиться в жару, а заодно вкусно пообедать, можно гаспачо с крабом и гуакамоле и другими холодными супами: острым питерским свекольником с огуречной лапшой и горчичным желтком, который шеф-повар виртуозно обратил в свекольное гаспачо, морковным супом с тофу, жареной креветкой и карри из ферментированной в специях моркови и классикой летнего жанра — окрошкой на квасе с телятиной.
В закусках — все разнообразие океанов, рек и морей. Рекомендуем попробовать салат с карамелизированным манго и мини-осьминогами, дальневосточные сардины с хрустящей золотистой корочкой с аджикой и щавелевым песто, салат с тунцом татаки, зеленым горошком и соусом понзу и мурманский лосось под бумагой из битых кабачков и гречишным чипсом.
Новых горячих блюд всего два, но этого вполне достаточно для хорошего обеда и удовлетворения гастрономического любопытства. Изумидай с пюре из копченого баклажана и орехом макадамия — уже в одном названии блюда есть что-то изумительное: рыба маринуется в соусе кимчи с кунжутным маслом и тайским самбалом и обжаривается на гриле, пока баклажан коптится на вишневых и яблочных опилках и запекается в углях. Отдельно подается соус на основе груши и кольраби. Второе горячее блюдо — утиная отбивная с трюфельным ткемали и вареньем из мушмулы и томатов: утиная грудка отбивается, маринуется в трюфеле и соусе хойсин, панируется в яйце, семенах подсолнечника и лепестках миндаля. Трюфельный ткемали с алычой и острое варенье из мушмулы и томатов завершают гармоничное три вкусов.
«КрабыКутабы»: Москва, ул. Лесная, 20 стр. 4, «Депо». Телефон: +7 (495) 761-05-00.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
