| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан «Л.Е.С.» представил постное меню от шефа-гастроботаника Андрея Колодяжного
2022-03-05 18:48:35
Тем, кто соблюдает Великий Пост, адептам растительного протокола питания и ценителям высокой кухни: с 7 марта по 23 апреля в ресторане «Л.Е.С.» на Тверском бульваре будет представлено постное меню от шефа-гастроботаника, сообщается в пресс-релизе.
Андрей Колодяжный, следуя инстинкту гастроботаника, собрал все, чем может поделиться лес, пробуждаясь после зимы, и объединил в новом special-меню.
Первым в постной подборке выступает зеленый весенний салат из трав, кабачков, редиса, свекольной ботвы и молодой моркови. За ним (не отставая по заряду витаминов) следует салат из маринованной цветной капусты с моченым виноградом, тартаром из диких трав и дрессингом на основе конопляного масла. Печеный батат Андрей подает в сочетании с пряными весенними травами и морковным мисо с листьями свежей периллы. Чечевицу шеф готовит с растительным аналогом тартара из сельдерея вместе с соломой из порея. К гратену из овощей он добавляет копченый кейл, побеги гречки и бегонию, а легендарные вареники с лесными грибами из черемуховой муки, которые остаются хитом из основного меню ресторана, дополняет постной сметаной. Лесные грибы Андрей Колодяжные готовит и в паре с печеным картофелем. Крем-суп из кабачков он дополняет эспумой из тофу и ростками гороха, а грибную похлебку – ростками молодого редиса. Полезный, правильный десерт от Андрея Колодяжного и шеф-кондитера Дмитрия Ветлина – энергетический батончик с конопляным зерном и календулой. Еще один десерт от шефов – карпаччо из груши с грушевым сорбетом и пудрой из чайной розы.
100% plant-based позиции будут представлены на протяжении всего Великого Поста.
Ресторан «Л.Е.С.»: Москва, Тверской бульвар, 9. Телефон: +7 (925) 887-01-83.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
