| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан L’Espadon в отеле Ritz Paris получил первую звезду Мишлен
2024-04-04 00:47:06
Через шесть месяцев после открытия ресторан L’Espadon в отеле Ritz Paris получил звезду от Красного гида Мишлен 2024, сообщается в пресс-релизе.
В копилке ресторана L’Espadon уже есть такие престижные награды, как звание «Открытие года», присужденное шеф-повару Эжени Безиа, популярным гастрономическим гидом La Liste в ноябре 2023 года, а также три наивысшие оценки от экологического объединения Écotable, полученная в феврале 2024. Назначение Эжени Безиа шеф-поваром ознаменовало новую страницу в истории отеля.
Камерный атмосферный зал ресторана, рассчитанный всего на 30 посадок, –сцена для кулинарного таланта Эжени. Полагаясь на опыт и классические техники, она создает блюда, вдохновленные юными годами, проведенными в Африке – в Габоне, КоМнго и Кот-д’Ивуаре, дополняя их вкусами Прованса, где она вместе с семьей проводила летние каникулы.
Кроме умения сочетать вкусы разных культур и континентов, Эжени с особым уважением относится к природе. Продукты собираются в соответствии с сезоном. Меню – это ода вкусовому разнообразию региона Иль-де-Франс и пример экологической ответственности в ресторанной индустрии. По просьбе шеф-поваров на крыше отеля был разбит собственный сад для выращивания трав и съедобных цветов, а собственная плантация в предместье Парижа позволяет регулярно снабжать кухню свежими органическими овощами. Трепетный подход и внимание к деталям еще раз подчеркивают, что современная гастрономия невозможна без заботы об экологии.
Впечатления от блюд Эжени Безиа дополняют профессионалы своего дела в лице шеф-кондитера Франсуа Перре, обладателя титула «Лучший шеф-кондитер мира», и шефа-сомелье Флориана Гийото с оригинальным взглядом на винную карту, в его послужном списке – ресторан Fat Duck в Лондоне и Auberge du Vieux Puits Жиля Гужона в Фонжонкуз, удостоившийся трёх звезд Мишлен.
Лоран Хершбах, генеральный директор Ritz Paris, также отмечает высокое значение полученной награды: «Ritz Paris в очередной раз с успехом представил собственное видение современной гастрономии, которая опережает время. От всей души поздравляю Эжени Безина и весь персонал ресторана, кто работает на кухне и в зале, с этой звездой, полученной в столь короткий срок, – это знак большого, исключительного успеха».
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
