| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан Name презентовал свое фестивальное меню
2019-04-01 08:08:13
Меню ресторана Name для Moscow Restaurant Week «выполнено с нордической строгостью, французской изысканностью и ярким московским креативом», сообщается в пресс-релизе заведения.
Для весеннего гастрономического фестиваля «Море-Море», посвященного рыбе, Александр Пантюхов, шеф-повар ресторана Name, выбрал российские морепродукты, первые сезонные овощи и травы и соединил их в сложных и, определенно, впечатляющих блюдах.
На закуску Александр предлагает корюшку, филе которой он сначала засаливает, потом коптит, подает со спонжами бородинского хлеба, чипсами из кейла и первой сочинской мушмулой. Еще одна закуска - дальневосточные гребешки; Александр решил, что они будут малосольными. А к ним – консоме из розовых томатов, копченая сметана и слайсы из кольраби.
Рыбный суп – крем из топинамбура с мурманским палтусом, брюссельской капустой, вялеными томатами и икрой палтуса.
На горячее шеф предлагает черноморских рапанов-сувид с кремом из молодой свеклы и соусом из адыгейского сыра и жареную нельму с пюре из козлобородника, черемшой и пюре из ферментированного чеснока.
Ресторан Name: Москва, ул. Пятницкая, 59/19, стр. 5. Телефон: +7(495) 959–33–66.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
