| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан средиземноморской кухни Ivanka (Москва-Сити) представляет сезонное обновление
2023-10-26 13:55:31
Ресторан средиземноморской кухни Ivanka, расположенный в сердце Москва-Сити, Галерее Neva Towers, решил привнести солнце в дождливую и холодную столичную осень, сообщается в пресс-релизе.
Путешествие по Средиземноморью в октябре стартует с живописного Апеннинского полуострова, которому шеф-повар Иван Негутаров посвятил обширное гастрономическое предложение. Осенний спешл включает в себя почти два десятка блюд и вполне сошло бы за полноценное меню. Шеф использует классические итальянские ингредиенты и представляет их в своем авторском видении.
Порой знакомые блюда предстают в необычной комбинации: мортаделла в соусе из тунца тоннато как твист на популярное блюдо, ризотто «Маргарита» с релишем из помидоров черри, страчателлой, пудрой из маслин и свежим базиликом или ризотто качо э пепе, в основе которого рецепт классической римской пасты, в подаче с эскалопом фуа-гра и свежим инжиром.
Сезонный инжир и открывает предложение: в виде карпаччо с сыром горгонзола и в паре с моцареллой и бальзамиком в роли стартеров. Здесь же - крудо из дорадо в соусе на основе лимончелло.
Как и предполагает концепция ресторана, акцент в сезонном меню сделан на рыбу, морепродукты и узнаваемый средиземноморский стиль. Популярный в Тоскане суп каччукко шеф готовит с креветками, их же он «женит» с цукини в начинке для пасты карамеле, напоминающих по форме конфеты. Филе дикого сибаса предстает в неаполитанском соусе аква пацца, а тюрбо (или «большой ромб») отлично сочетается с жареными томатами и вонголе.
Нашлось место и для мясных позиций: тонко нарезанная телятина отправляется в салат к рукколе и горгонзоле, а томленую в печи лопатку ягненка подают в соусе из портвейна с гарниром в виде брокколини на гриле.
Завершают итальянское путешествие десерты от шефа: классический лимонный тарт и морковный пирог с рикоттой и грушей.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
