| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан Villa Rosa презентовал «яблочные» новинки меню
2017-08-17 20:09:01
Меню ресторана Villa Rosa в августе дополнилось «яблочными» блюдами от нового шефа, сообщается в пресс-релизе заведения.
Новый шеф-повар ресторана Villa Rosa Владимир Сидоров не сбивается с намеченного средиземноморского курса, и в его специальном меню с наливными спелыми яблоками дары моря, домашняя паста, яркие краски и яблоки в нескольких формах.
Для старта - паштет из печени цыпленка: две порции шелковистого паштета, взбитого с коньяком и сливками, обернутые в тонкий лист яблочного желе, подаются с хрустящей бриошью и моченым яблоком.
Дальше – три закуски из даров моря и все – с яблоками: мясо краба, тигровые креветки в темпуре и дальневосточные гребешки.
Мясо краба шеф замешивает с тобико, авокадо и мелко рубленным свежим яблоком, а после выкладывает на рисовые чипсы. Тигровые креветки обжариваются до золотистой корочки в темпуре и сервируются с бархатистым яблочно-тыквенным пюре с имбирем и лаймом. Гребешки же Владимир шоково обжаривает на гриле, а подает со сладким пикантным яблочным чатни с добавлением изюма, перца чили, меда, имбиря и кинзы.
В качестве основного блюда новый шеф рекомендует домашнюю пасту – гарганелли с моченым яблоком и утиным филе, предварительно томленым с яблоками, сельдереем, розмарином и чесноком в красном вине.
На сладкое можно взять или яблочный тарт из песочного теста с карамелизированными яблоками и ванильно-кофейным соусом с добавлением эспрессо, или кокосовую панакоту в окружении яблочного соте с соусом из черной смородины. А Белевской пастилой домашнего приготовления всех гостей будут просто угощать.
Ресторан Villa Rosa: Москва, ул. Пятницкая, д. 52, стр.1. Телефон: + 7(495) 951–40–80.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
