| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан Yura принимает участие в фестивале Moscow Restaurant Week
2020-03-16 12:44:30
C 16 по 30 марта в столичных ресторанах вновь пройдет уже традиционный фестиваль Moscow Restaurant Week. В этом сезоне он получил название «Море-море», и его главной тематикой стали рыба, морепродукты и все те дары, что дает нам акватория России и ближайших стран, сообщается в пресс-релизе.
Андрей Коробяк, бренд-шеф ресторана Yura, предлагает гостям фестиваля специальное «морское» меню из пяти позиций. Все блюда в нем можно заказать как a la carte, так и в формате сета. В качестве стартеров Андрей рекомендует устрицы Осака, северную креветку с пюре из запеченно
На горячее можно заказать морского гребешка с карамелизированной цветной капустой и сушеным виноградом или же лосося 42°С с картофелем, молодым хреном и икрой. По словам Андрея, подкопченный лосось и картофель — идеальная комбинация. На первый взгляд блюдо кажется очень простым, но только на первый. Рыба сначала замачивается в соляном растворе, затем высушивается в камере около 12 часов, а после готовится при 42 градусах в вакууме. Далее лосось охлаждается и подается вместе с горячим картофелем, который смешивают с обожженным на открытом огне луком- пореем. В качестве заправки — соус из икры форели и сига с добавлением свежего хрена и простокваши. Блюдо коптится под стеклянным колпаком непосредственно перед подачей, чтобы гость мог почувствовать аромат костра.
Меню Moscow Restaurant Week:
- Устрицы Осака 290 рублей за 1 шт.
- Сырный профитроль с икрой сига со сливочным муссом, молодым хреном и травами
- Северная креветка с пюре из запеченной тыквы, халапеньо, оливковым маслом
- Лосось 42°С с картофелем, молодым хреном, простоквашей, икрой
- Морской гребешок с карамелизированной цветной капустой, сушеным виноградом
Ресторан Yura: Москва, Страстной бульвар, д.2, 2-й этаж отеля «СтандАрт». Телефон: +7 (495) 587-77-25.
Информация и фотография предоставлены рестораном.
| Все новости |
