| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ролан Дебюс проведет ужин в ресторане Uhvat
2019-09-30 14:07:37
4 октября на кухне ресторана современной русской кухни Uhvat на Трехгорке встретятся Ролан Дебюс, бренд-шеф и владелец собственного ресторана «Bistro R» в местечке Носсегем в Бельгии, серебряный призер конкурса Bocuse d’Or 1997, и Виктор Белей, бренд-шеф ресторана Uhvat, победитель национального отборочного тура Bocuse d'Or 2019 Russia.
Ролан Дебюс выступает бренд-шефом сразу нескольких бельгийских ресторанов, один из которых в 2011 году был отмечен звездой Мишлен. Шефы будут удивлять авторскими подачами, небанальными сочетаниями, игрой вкуса и современными техниками приготовления. Превосходным сопровождением ужина станет первый гастрономический арманьяк Clos Martin, который производится во Франции в провинции Арманьяк традиционным методом, сообщается в пресс-релизе.
Меню ужина:
- Welcome-коктейль Clos Martin VS«High Life»
- Капучино из рака, цветной капусты с икрой & Clos Martin VS (РоланДебюс)
- Копченая нерка, домашний сыр, маринованные томаты & Clos Martin VS (ВикторБелей)
- Тартар из говядины с устрицей и икрой и желе из комбу и лимона & Clos Martin VSOP (РоланДебюс)
- Панакота из сметаны с сезонными травами и овощами & Clos Martin VSOP (РоланДебюс)
- Открытые равиоли из говядины с фундуком, эмульсия из белых грибов, сабайон с трюфелями & Clos Martin XO (Ролан Дебюс)
- Треска, замаринованная в ферментированном квасном сусле с мисо, виноградом и картофелем & Clos Martin XO (Виктор Белей)
- Мороженое из сыра горгонзола с грецкими орехами & ClosMartin1988 (Виктор Белей)
- Пористый шоколад и молочный мусс с коньяком и молочной пеной & ClosMartin1988 (Виктор Белей)
Ресторан Uhvat: Москва, ул. Рочдельская д. 15, стр. 41. Телефон: +7 (977) 125-51-77.
Информация и фотография предоставлены рестораном.
| Все новости |
