| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
РРФ-2020 проходит в ресторане Stories
2020-09-21 19:15:35
Новый сет от шефа Stories Влада Корпусова, созданный для Российского Ресторанного Фестиваля 2020, посвящён грибам. Каждое блюдо так или иначе обыгрывает грибную тему, раскрывая оттенки вкуса через неожиданные сочетания продуктов и игру текстур, сообщается в пресс релизе.
Открывает сет «Под грибами» настойка на лесных грибах – сопровождают ее бородинский хлеб с песто из сморчков, можжевеловое масло и угольный картофель – до черноты запечённый на березовых углях. Далее следует тартар из говядины с эноки – знаменитыми японскими грибами, которые диетологи рекомендуют против усталости и стресса. Затем Влад предложит суп капучино из жареного картофеля с освежающим мороженым из белых грибов. И наконец – основное блюдо, в роли которого выступает приготовленная на открытом огне утка с трюфельным пармезаном и вешенками, которые шеф предварительно маринует, после чего обжаривает на можжевеловых ветках.
Для тех, кто не чужд экспериментам, шеф-кондитер Stories Екатерина Кригер приготовила оригинальный шоколадный фондан со специями и грибным желе. Его подадут в составе десертного сета, в компании эспрессо и шота Courvoisier VSOP.
Сет РРФ 2020:
- Настойка на лесных грибах с можжевеловым маслом, угольный картофель и хлеб с грибным песто
- Тартар из говядины с эноки
- Суп капучино из жареного картофеля с мороженым из белых грибов
- Утка с вешенками и трюфельным пюре
Десертный сет:
- Эспрессо
- Шоколадный фондан со специями и грибным желе
- Courvoisier VSOP 25 мл
- Российский Ресторанный Фестиваль проходит с 20 сентября по 10 октября.
Ресторан Stories: Москва, Котельническая наб., 1/15. Телефон: +7 (495) 915-35-00.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
