| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
«Русский холод»: бистро «Холодок» подготовил сет для РРФ
2023-09-29 23:06:39
Мурманский еж с икрой камчатской горбуши, крудо из дальневосточного гребешка, стейк из амурского муксуна с щавелем и крем-брюле с брусникой и клюквой - для Российского Ресторанного Фестиваля в бистро «Холодок» придумали безукоризненный северный сет, сообщается в пресс-релизе.
Новый «Холодок» - это бистро с морепродуктами, основной акцент меню которого сделан на raw bar: ракушки, тирадито, сашими, крудо, тартары, черная и красная икра. Все – только российское: из северных морей, с Дального Востока и Центральной части страны. Концепция меню идеально совпала с темой РРФ этого года - только российские продукты и авторские решения шефа.
Шеф-повар Егор Попов, родом из Архангельска с сильной питерской поварской школой, готовит утонченно, нордически, уделяя максимум внимания вкусу рыбы и морепродуктов. Для РРФ он придумал сет, который стартует с мурманского ежа с икрой камчатской горбуши. Далее - крудо из гребешка с томатами и каперсами. Стейк из амурского муксуна на коже шеф деликатесно обжаривает и сервирует с пашотом, соломкой щавеля и икрой. В финале - крем-брюле с северными ягодами.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
