| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
С приходом 2021 года шеф-повар и владелец Hands Вячеслав Казаков кардинально обновил меню нео-бистро на Плющихе
2021-01-28 11:15:27
С приходом 2021 года шеф-повар и владелец Hands Вячеслав Казаков кардинально обновил меню нео-бистро на Плющихе. Изменения коснулись как основного, так и утреннего меню, каждое из которых пополнилось внушительным количеством авторских блюд, транслирующих взгляд Вячеслава на современную кухню течения comfort-food, сообщается в пресс-релизе.
Шеф-повар Hands не изменяет своим правилам и продолжает тему комфортной кухни, сочетая новые идеи со смелыми, но понятными сочетаниями и бережно отобранными фермерскими продуктами.
Меню завтраков расширилось и стало еще разнообразнее, призывая встречать новый день в Hands. Открывает этот список картофельный гратен с жареной Чоризо, сырами Моцарелла и Гауда и печеными томатами и зеленая гречка со шпинатом, вялеными томатами и Страчателлой. Это блюдо, ранее находившееся в основном меню, полюбилось гостям нео-бистро, и по многочисленным просьбам была создана его утренняя вариация, также приготовленная по принципу ризотто. Для тех, кто предпочитает на завтрак фрукты, Вячеслав добавил витаминные смузи – из банана, киви и шпината с чиа и на основе апельсина, манго, клубники и семян льна и жареный банан с ряженкой и домашней гранолой – банан обжаривается с имбирем, поливается ряженкой и посыпается гранолой из микса семян и орехов с медом. А к конструктору омлетов добавился такой же блок с кашами, в котором гость может выбрать основу, молоко и топпинги.
В основном меню Вячеслав представил новые закуски: печеный перец на подушке из феты с оливками, севиче из сибаса с гуакамоле, классический хумус с гарниром, состоящим из хрустящих спаржи, моркови, сельдерея и стручкового горошка, манзо тоннато с томатами, запечёнными в оливковом масле, салат из запеченных баклажанов с вешенками и малиновым соусом и теплый салат с маринованным цыпленком с грибным муссом и топинамбуром. Обновилась подача фаворитов гостей Hands – паштет из куриной печени теперь сопровождает запеченная со специями слива, а тартар из говядины заправляется трюфельной пастой и дополнен соленым желтком, пате из фуа-гра и копчеными хлебными чипсами. В разделе супов появились две сливочные позиции: сырный крем из костромского Бофора с луком порей, грушей и сельдереем и суп с морепродуктами. В нем – палитра даров океана – от осьминога до черной трески – и овощи; все это – в рыбном бульоне на основе копченого иваси с добавлением сливок.
Несколько новинок ожидают гостей Hands среди горячих блюд: точно стоит пробовать кальмары и зеленые овощи (брокколи, кабачок, сельдерей и стручковый горошек) с облепиховым бербланом; жареные креветки со слайсами кабачка под голландским соусом с красной икрой и краб кейк с кремом из брокколи с пикантным сливовым соусом и икрой тобико. Жареный сибас в новом меню идет в компании с соусом из каперсов, томатов и винограда с вялеными таджасскими оливками, крупная паста в виде ракушек конкильони запекается с моцареллой и рагу из ягненка, а нежный стейк денвер сопровождают грибной соус и карамельная морковь. Приятные изменения ожидают тех, кто полюбил в меню Hands осьминога – теперь щупальца подаются на картофельном креме с соусом из сладкого перца.
Сезонные десерты в Hands – это безе с хурмой, муссом из тимьяна и кедровыми орехами, миндальный рулет с заварным кремом и свежими ягодами, шоколадно-сырный мусс с вишней и панна котта с ванильным соусом. Особенная новинка – морковный пирог без глютена и лактозы, который понравится даже тем, кто не придерживается специального протокола питания.
Нео-бистро Hands: Москва, ул. Погодинская, д. 2/3. Телефон: +7 (909) 930-90-60.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
