| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Сергей Балашов представляет новые блюда в Leo
2025-10-27 22:13:14
Этой осенью бренд-шеф ресторана Leo Сергей Балашов представил новые блюда из японской мраморной говядины вагю и дикого сибаса в авторской интерпретации, сообщается в пресс-релизе.
Бренд-шеф Сергей Балашов, известный своим виртуозным мастерством в работе с мясом и глубоким пониманием тонкостей его приготовления, уже много лет является амбассадором wagyu в России. В этом сезоне, продолжая свои кропотливые наработки и стремясь глубже раскрыть гостям Leo утонченный и элегантный вкус этого мяса, он представил обновленное меню. Центральное место в нем заняли позиции с истинным бриллиантом японской гастрономии – говядиной вагю, а также блюда из дикого сибаса.
Начать предлагают с закусок, например, с тако нори, где японский рис и нежнейшая говядина вагю смело сочетаются с деликатным морским ежом. Или с виртуозно нарезанного тонкими слайсами, буквально кружевного, карпаччо из вагю, подчеркнутое ароматом сицилийского масла Donnafugata, пикантностью кампотского перца и свежестью цедры узбекского лимона. Каждое из этих блюд – как безупречный вариант must to share. Кульминацией мясной линии, безусловно, станет стриплойн вагю в фирменных специях от шефа.
Также бренд-шеф не ограничивается мясом. В разделе raw Балашов с филигранной точностью представляет дикого сибаса в двух интригующих вариациях. Первая – деликатное крудо с освежающим томатным понзу и ярким кисло-сладким соусом. Вторая, более многогранная версия, предлагает дикого сибаса с перетертыми томатами и васаби кизами, где пикантная острота соуса элегантно оттеняет природную сладость томатов и нежность рыбы.
Кроме этого, стоит отметить новый большой зеленый салат. Его свежесть дополняет пикантная заправка на основе греческого йогурта с маринованным халапеньо и кинзой, а тертый фундук добавит текстуру и ореховые ноты.
Обновленное меню в Leo – это гастрономический манифест Сергея Балашова. Где исключительные ингредиенты сочетаются с коллекцией вин и авторскими коктейлями в ресторане Leo в Хамовниках.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
