| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Сезонные десерты появились в «Жажде крови»
2020-08-12 14:39:58
В ресторане «Жажда крови» лето царит не только на веранде, но и в десертной карте. Шеф-повар Алексей Цой превратил сладкий раздел меню в мгновения торжества летнего садового урожая: в нем нашлось место и для груши с ревенем, и для чёрной смородины и мяты.
Алексей Цой – большой любитель черной смородины: он рад ее видеть и в компоте, и в чае, и в варенье. В «Жажде крови» Алексей варит из нее соус и подает к утке «Мулард» сухого созревания с молодым шпинатом. А для десерта «Черная смородина & Карамель» он делает из популярной летней ягоды освежающий сорбет с легкой кислинкой. За другие вкусы – сладкий и соленый одновременно – отвечает мороженое «соленая карамель». А объединяющим звеном становятся медовые коржи, которые украшает свежая мята.
Вариант для прохладных дней – классический тарт из слоеного теста с запеченной грушей: он подаётся тёплым и дополняется миндальным кремом и ванильным мороженым. Это прекрасный партнер для послеобеденной чашки кофе с видом на вечное движение Лесной улицы.
Один из самых недооцененных даров лета, ревень, нашел свое место в пироге с ревенём – шеф выращивает его на своей даче. Песочное тесто с добавлением овсянки стало отличной базой для традиционного английского десерта. А вы знали, что в средние века ревень во Франции был в пять раз дороже шафрана, а в Англии – в три раза дороже опия? К пирогу в «Жажде крови» подают мороженое из риса и маскарпоне, имеющего сладкие медовые нотки. Его при желании можно заказать и отдельно, взяв пару шариков в качестве необременительного десерта.
Ресторан «Жажда крови»: Москва, Лесная, 9. Телефон: +7 (499) 272-13-55.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
