| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Сезонный Special появился в Loro в Хамовниках и на Большой Никитской
2026-07-28 16:13:15
Тальятелле с лисичками, тартар из тунца с клубникой и цветы цуккини с крабом — в ресторанах Loro в Хамовниках и на Большой Никитской представили обновленное special меню. Сезонное обновление бренд-шефа Николая Вовчинского сохраняет фокус на работе с продуктом и чистоте вкуса — особенно актуальных летом, сообщается в пресс-релизе.
В новом Loro в Хамовниках предложат тартар из тунца с томатной водой, свежей клубникой, ялтинским луком и долькой лайма. Летнее настроение продолжают горячие блюда: казаречче с крабом в насыщенном неаполитанском соусе с петрушкой и цветки цуккини, фаршированные крабом и маскарпоне с эстрагоном, которые подают с насыщенным соусом биск, ароматным трюфельным маслом и тертым пекорино.
На десерт — сабайон с земляникой от шеф-кондитера Анны Додоновой. Нежный крем, приготовленный по классической итальянской технологии с добавлением десертного вина Камбир, дополняют спелой сезонной земляникой, сохраняя легкость и свежесть, которыми наполнен весь special.
А также десерт Tris di Gelati – целая композиция вкусов. Три шарика мороженого на основе фруктов и ягод, которое подают в сочетании с алкоголем, каждый из которого имеет в основе ноты, используемые во вкусе десерта. К джелато мандарин добавляют несколько капель Grand Marnier, ягодный микс сочетают с Kopke Fine Tawny Porto, а зеленое яблоко сервируют с Calvados Boulard Grand Solage. Летнее освежающее трио, которое напоминает коктейль.
На Большой Никитской шеф сделал отдельный акцент на рыбе и сезонных овощах. Лингвини он подает с цветами цукини и кантабрийским анчоусом, а черную треску — с фреголой и томатами. Также среди летних новинок — гаспачо из клубники и узбекских томатов: освежающий холодный суп подают с мясом камчатского краба и нежной страчателлой.
На сладкое — лимонный тарт со швейцарской меренгой в креманке. Нежный заварной крем на основе маскарпоне со вкусом лимона, хрустящая крошка домашнего печенья, освежающий лимонный сорбет и воздушная опалённая меренга с цедрой лайма создают гармоничный контраст текстур и вкусов.
Для итальянцев сезон лисичек — особенное время. Поэтому сразу в двух Loro гостям предложат тальятелле с обжаренными лисичками и соусом на основе лимона, петрушки и ароматного масла с трюфелем.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
