| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Шеф ENO bistro Евгений Цыганов представляет гастрономический сет для РРФ
2023-10-03 00:18:00
Тыква, нерка, пшено и дыня – самое простое в самом необычном. Шеф ENO bistro Евгений Цыганов превратил в гастрономический сет Российского Ресторанного Фестиваля продукты, знакомые с детства, чтобы показать, что даже самые простые вещи могут оказаться настоящими деликатесами, если включить фантазию и посмотреть на них по-новому, сообщается в пресс-релизе.
Из тыквы, дочерна запеченной в угольной печи, создано необычное крудо – маринад из водорослей комбу придает ему морской вкус, айоли на тыквенном масле холодного отжима из собственной маслобойки и кокосовых сливках окутывают нежностью, а чили и кинза расставляют акценты. Нерка, приготовленная на низкой температуре со сливочным маслом, специями и топлеными сливками, раскрывается насыщенным вкусом, демонстрируя янтарную мякоть. Но самая интересная роль – у пшена. В сочетании с омулем слабой соли, сладким соусом унаги и соленой брусникой оно уже не каша, а целая палитра ощущений. И чтобы окончательно перевернуть все привычное с ног на голову, шеф ENO bistro удивляет десертом из дыни – маринованная в зеленом масле, с йогуртовым кремом и сорбетом из огурца, кинзы, мяты и базилика она сочным взрывом свежести завершает фестивальный сетза городом.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
