| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Шеф-повар Buro Tsum Владимир Чистяков добавил в меню ресторана порцию ярких сезонных блюд
2021-08-13 13:36:27
Когда кажется, что все уже было, когда настроение, словно лету уже не удивить, - самое время попробовать что-нибудь новое. Шеф-повар Buro Tsum Владимир Чистяков решил добавить уходящему лету вкусов и красок, и добавил в меню ресторана порцию ярких сезонных блюд, сообщается в пресс-релизе.
Король августа – арбуз – удивит необычным сочетанием сразу в двух блюдах. На закуску – крупные кубики арбуза, пикантный радичио и сыр пекорино с кардамоновой заправкой и семечками. Или легкое и свежее арбузно-клубничное гаспачо, который смело можно заказывать и как суп, и на десерт. Еще две обновки в главе супов: свекольный гаспачо с тартаром из огурцов и греческим йогуртом и авокадо гаспачо с освежающими нотками лайма и шисо. Рецепты Чистякова интригуют – от неожиданных поворотов классических сюжетов до неочевидных и интригующих комбинаций. Салат из сезонных овощей в его редакции – это молодая морковь, редис, мини- цукини, огурец, мини-спаржа и узбекские томаты с заправкой из оливкового масло, сока лимона и белого бальзамика. А идеальный дуэт к авокадо – зеленое яблоко и соус с дижонской горчицей.
По уже сложившейся традиции обновления Buro Tsum не обходятся без еще одной порции «зеленых» блюд – без глютена, лактозы, рафинированного сахара и животных белков. На этот раз «зожников» ждет запеченный батат с соусом карри, кокосовым йогуртом, гранатом и зеленью, запеченная цветная капуста в веганском том-яме и маринованная в кимчи спаржа с подкопченным тофу в темпуре и орехово-кунжутным соусом. А на горячее – спаржа на гриле с харисой из болгарских перцев и кокосовым йогуртом и душистая гречка с черными лисичками и сморчками.
В основном меню совершенно по-летнему акцент – на овощи и рыбу. Сезонный special – цветы цукини с кремом из рикотты с мятой, базиликом и шрирачей. И оригинальный рецепт печени, приготовленной на гриле, - с пюре из жженого топинамбура, запеченным томатом и луковым конфитюром. Пескаторианская «диета» в Buro Tsum особенно щедра и разнообразна. Крудо из лосося тонко дразнит аппетит специями тагараши, равиоли обещают нежную начинку из креветок и крабов с нежным сыром в соусе с шалфеем и цедрой узбекского лимона, а спагетти с обжаренным на робате лангустином – отличная компания к бокалу холодного белого ускользающим летним вечером. И Buro Tsum на сладкое – самый инстаграмный десерт возможно и осени тоже.
Ресторан Buro Tsum: Москва, ул. Петровка, 2 (ЦУМ, 5 этаж). Телефон: +7(495) 276-76-78.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
