| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Шеф-повар Door 2310 Егор Ермаков представил сет для Российского ресторанного фестиваля
2024-10-11 21:02:40
Коктейльный бар Door 2310 Димы Нестерова принимает участие в масштабном ежегодном гастрономическом проекте страны – Российском Ресторанном фестивале, который в девятый раз пройдет в 50 городах страны с 15 по 30 октября. В этом году организаторы предложили шеф-поварам создать фестивальные сеты минимум из пяти блюд, лучше всего характеризующие мастерство поваров и концепции ресторанов, сообщается в пресс-релизе.
Шеф-повар Door 2310 Егор Ермаков создал сет «5 сетов», в который вошли не просто 5 блюд, а 5 сетов, включающих сразу 15 миниатюрных бестселлеров кухни проекта и совсем новые сезонные новинки, которые появятся в основном меню Door 2310 уже после завершения фестиваля.
- Сет «Намазки»: хумус, гуакамоле, тапенадное масло с гриссини;
- Сет «Дипфрай»: хрустящие сердечки, крокет с креветками и карамелизированными грибами, а также аранчини с песто и чили кон карне;
- Сет «Овощи»: цукини с кремом из греческого йогурта и кедровыми орехами, баклажан с луковым джемом и муссом сиртаки, перцы, маринованные с соусом тоннато и каперсами;
- Сет «Мясо»: ребра кальби с пюре из корня сельдерея и соусом мисо демиглас, карамелизированная грудинка с овощами кимчи, рулет из цыпленка с брокколи и соусом гамадан;
- Сет «Десерты»: финик с творожным сыром и орехами в шоколаде; банановый крем с кофейной карамелью и крамблом; печенье Амаретти с лаймовым муссом.
Официальным алкогольным партнером РРФ в этом году снова стала водка Tchaikovski. К фестивальному сету по специальной цене можно заказать порцию водки Tchaikovski или фирменные фестивальные коктейли Tchaikovsky Inspiration и Lockwood Gin&Tonic Rosemary.
Door 2310 – коктейльный бар и бистро на Петровке, создателем и идеологом которого стал Дмитрий Нестеров, шеф- бармен Simach в Недальнем и легендарного Симача. Название объясняется не только адресом, по которому располагается бар, но и входной группой, которую было решено оформить дверью, облицованной мрамором в сочетании со стройными металлическими линиями и фактурным стеклом кризет. Кухню проекта возглавляет молодой талантливый шеф-повар Егор Ермаков, финалист шоу «Битва шефов», имеющий за плечами опыт работы поваром и су-шефом отеля Radisson Collection Moscow и новоорлеанского бара с креольской кухней Marie Laveau, а также стажировками во французских ресторанах Hôtel d’Europe и La Bonne Etape, отмеченного звездой международного гида Michelin.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
