| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Шеф-повар Никита Кузьменко и ресторан Touch Chef’s Place&Bar представляют гастрономический сет «Герой эпизода»
2022-01-14 13:26:06
Шеф-повар Никита Кузьменко и ресторан Touch Chef’s Place&Bar представляют гастрономический сет-перфоманс «Герой эпизода», где главное и второстепенное меняется местами, сообщается в пресс-релизе.
Сет о том, как простое и обыденное может оказаться важным, если посмотреть на него внимательно. Гарниры, субпродукты, травы, хлеб и даже чай – все то, что было аккомпанементом, сыграет главную партию. У каждого есть шанс стать новой звездой, ведь герой эпизода это, в первую очередь, - герой.
Дегидрированная свекла заставляет по-новому взглянуть на свой цвет и фактуру, раскрываясь насыщенным вкусом копченого говяжьего ребра и соуса BBQ. Цукаты из моркови удивляют послевкусием облепихи и креветок. Даже икра ежа – только повод подчеркнуть вкус грибов, приготовленных в копченом масле с морским ежом и глазированных соусом из ежа и орехового урбеча.
А осетровые визиги превращаются в деликатесный мусс, который шеф-повар подает с хрустящим крекером, замешанным на темном пиве и соке кольраби, и гелем из солений. Чем проще «герой эпизода», тем любопытней срежиссированный Никитой Кузьменко сюжет, в котором он сыграет главную роль. Гель из трав подадут с улитками, бульон на дубовой коре – с рисом из конжаковой муки, сметаной на тибетском грибе и личинками короеда, а потом на первый план и вовсе выйдет плесень, определившая вкус зобной железы теленка с соусом из сыра бри, лактоферментированным виноградом и творогом из растительных сливок, настоянных на сене. Эпилогом к сету прозвучит ода чаю – повод задуматься, почему все самое вкусное выбирается «к чаю», а не наоборот, и определить свой любимый сорт, узнав его в трех десертах.
Сопровождать новый сет будут и другие напитки. На этот раз команда Touch Chef’s Place&Bar подготовила сразу три гастрономических перинга. В классическом сомелье Юлия Попова собрала лучшие вина Старого и Нового Света. Безалкогольный составлен совместно шеф-поваром Никитой Кузьменко и шеф-барменом Василием Жегловым и демонстрирует не менее вдумчивый подход к сочетаниям вкусов и использованию современных технологий. А третий перинг, тоже винный, призван не только напомнить о том, что Touch – ресторан современной русской кухни, но и стать частью совместного с компанией Simple гастрономического проекта «Большое русское вино». Краснодарские, крымские, геленджикские, новороссийские вина – совсем недавно еще тоже «герои эпизода» - звучат уверенно и мощно, поднимая патриотизм до нужного градуса.
Ресторан Touche: Москва, Родчельская улица, дом 15, стр. 22. Телефон: +7 (495) 798-78-28.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
