| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Шеф-повар ресторана Atlantica Seafood Максим Поленин представил летние новинки меню
2024-07-30 15:40:05
Страсчинати с лисичками, азовская кефаль с мидиями, мидиолусы с томленым виноградом – шеф-повар ресторана Atlantica Seafood Максим Поленин представил ряд новинок, сообщается в пресс-релизе.
Главные летние грибы – лисички – стали основой сразу нескольких блюд. На лепёшку роти Максим выкладывает лисички со страчателлой, ростбифом, трюфельным маслом и сливочным кремом. Еще одна сезонная позиция – страсчинати, вид итальянской пасты, распространенный в южных итальянских регионах Базиликата и Апулия. К пасте Максим Поленин добавляет лисички, приготовленные методом poché в шафрановом бер-блане, а в качестве заправки использует масло, настоянное на миксе свежих ароматных трав – от тимьяна до розмарина.
Мидиолусы, крупные моллюски с интенсивным ярким вкусом, богаты витаминами, цинком, йодом и железом — это лёгкая и полезная закуска с высоким содержанием белка. В авторской версии Максима Поленина моллюсков сопровождает чатни из груши, томленый виноград и вяленые оливки – вместе с бокалом белого вина мидиолусы станут великолепным блюдом для романтического ужина.
Поклонников Surf&Turf ждет запеченный говяжий язык, глазированный с шалфеем и цветочным мёдом, и курильский гребешок на слайсе цукини гриль с бейби-спаржей и соусом из черного трюфеля.
Ценителей рыбных блюд в Atlantica Seafood, как всегда, не разочаровывают – здесь появилось сразу несколько новинок. Азовская кефаль готовится в винном соусе с мидиями, вонголе, таджасскими оливками и черри конфи. Подмаринованный в гранатовом соке осетр с припущенной брокколи дополняется соусом из белого вина и можжевеловой ягоды. А синекорый палтус, которого сперва маринуют с ячменным солодом, а затем запекают при высоких температурах, подается с цукини нуазет и сливочно-лимонным биском.
В разделе десертов появился трайфл, где малиновый сорбэ объединен с эспумой из крема с жареным шоколадом и сгущённым молоком. Финальный штрих – микс свежей и сублимированной малины и лесные орехи.
Завершает лист новинок арбуз, который в Atlantica Seafood подают в виде треугольников на палочках как
Информация и фотографии предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
