| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Шеф-повар ресторана Wicked представил авторское меню
2014-10-27 17:50:09
На последней встрече с представителями СМИ Константин Ивлев рассказал об обновленной концепции заведения, а так же планах на будущее и, конечно, поделился кулинарными секретами.
Спустя несколько месяцев «обкатки» обновленный ресторан Wicked готов предстать перед публикой. На старом бостонском сленге слово «wicked» означает «крутой, реальный, лучший». И это, можно сказать, курс ресторана. Высокую кухню представляет именитый столичный шеф-повар Константин Ивлев. Ресторан интересен и своей программой, почти каждый день здесь проходят различные мероприятия: арт-вечеринки, бизнес-презентации, знакомство посетителей с новыми гастрономическими трендами, джазовые вечера, выступление резидентов шоу Stand Up, а также концерты звезд мировой величины.
Стоит отметить и дизайн интерьера Wicked: клубный с сочетанием разных стилей и красок создает обстановку, которая способна трансформироваться в спокойное и уютное место и в пространство для ярких вечеринок.
«Нам хотелось иметь свой паркинг и небольшой налет таинственности, поэтому мы и выбрали «Юсупов двор» и соседствующее Садовое кольцо. Еда имеет здесь основу, и за нее как совладелец и шеф-повар отвечаю только я. В Москве очень мало заведений, где можно хорошо поесть и потом провести время. Люди приезжают к нам в 12 часов ночи, чтобы поужинать и остаться. Получается такая история с продолжением», — рассказывает Константин Ивлев.
Стиль «фьюжн» встречается не только в интерьере, но и продолжается в блюдах. Кухня ресторана рассчитана на любой вкус и представлена в трех направлениях. Первое — устоявшаяся и полюбившаяся новая русская кухня; второе — паназиатские, здоровые, вкусные и быстрые блюда; третье — классика Средиземноморья.
За создание новой русской кухни отвечает именно Константин Ивлев. Шеф-повар предлагает гостям по-иному взглянуть на традиционные отечественные блюда. Благодаря использованию современных кулинарных технологий известные и узнаваемые рецепты открываются в абсолютно новом, интересном и неожиданном прочтении.
К примеру, любимый всеми салат «оливье» предстанет теперь в более легком варианте, за счет исключения из состава картофеля, а взамен — добавления риса с салатом, а также ноток хрена в майонезную эмульсию. Подается обновленный «оливье» с нежной обжаренной перепелкой.
Объединяет все направления кухни ресторана принцип сезонности. К примеру, 23 октября в Wicked состоялся запуск осеннего меню. В новом меню можно найти: подкопченного омуля с лимонным сыром, запеченные фаланги краба под острым соусом, утиную грудку в азиатском стиле на зеленых овощах и другие кулинарные шедевры.
Также, чтоб подчеркнуть ресторанную составляющую Wicked и не уходить слишком в клубную тематику Константин Ивлев придумал проект «Среда вкуса». Раз в неделю, по средам, гости могут попасть на гастрономический праздник, посвященный той или иной теме. Ближайшие среды будут посвящены трюфелям, далее стартует среда молекулярной кухни, где все пришедшие смогут увидеть своими глазами необычный и действительно захватывающий процесс приготовления блюд этого современного кулинарного направления.
В ресторане отмечают, что в разработке новой концепции ресторана принял участие известный промоутер Андреас Лобжанидзе, «чьи идеи сделали Wicked не просто местом, где можно приятно и душевно провести время, но и проникнуться настоящим искусством и качественной живой музыкой, получить удовольствие не только от вкусных блюд, но и от вкусных событий».
Ресторан Wicked: Москва, ул. Садовая-Черногрязская, 8. Телефон: +7(495) 280–13–61.
Фотографии предоставлены организаторами.
| Все новости |
